来自 3722 中国最大的资料库下载 Part ? 介紹 来自 3722 中国最大的资料库下载 来自 3722 中国最大的资料库下载 Chapter 1 飯店設施的作用、成本和管理 學習目的 a. 瞭解飯店設施的重要作用。 b. 闡釋設施種類不同而影響建造成 本，並說明可以帶來長遠利益的適 當建造及施工方法。 c. 闡釋兩種營運設施成本種類，其 各自包括的主要內容以及影響成本 的因素。 課程大綱 d. 闡釋設備更新基金的目的及其限 制性。 飯店設施的作用 e. 闡釋建設期間設施配置、安置、 材質、施工方法及系統對設施管理 的影響。 與飯店設施有關的成本 開發及建造成本 營運成本 f. 闡述設備維護的關注點。 更新改造成本 g. 解釋設施管理人對的責任。 設施設計對設施管理的影響 設施的組成與配置 材料、建築方法和類型 設備 h. 簡論在經營管理合約和連鎖加盟 合約中典型的維護條款。 i. 設施部門和設施管理人的責任。 系統 管理責任 經營管理合約和連鎖加盟合約 工程管理部門的責任 飯店經營業務中的設施經理 結論 来自 3722 中国最大的资料库下载 第 章 1877年，一位疲憊不堪對廣場飯店（ Palace Hotel）失去熱情的洛杉磯記者，是這樣 描寫該飯店遠端控制系統的： 25000名門僮每人負責照看一間客房，在地下室靜靜等 候著客人的鈴聲。“當前台接待員踩下踏板時，門僮就會被彈跳起來……。進入一個 門僮服務的大箱子裏，推進管道內，被一路呼嘯地送到了指定的房間。房間牆上的門 突然大開來迎接他。一個自動夾子夾住了他上衣領子，把他從箱子裏提起輕輕地放到 客房的地毯上。”這種怪誕的描述，實際上是對飯店業技術革新非常傳統的諷刺。飯 店所謂的豪華是應該將管線，冷暖氣甚至是傢俱、布料及建築都應納入考量的 。 [1] 從充滿異國情調、舒適宜人的旅遊勝地，到閃亮發光的不銹鋼廚具以及裝備精良的商 業廚房，當今的飯店依賴經過良好設計和精心維護的設施來開展業務。客人們希望在 一個安全舒適的環境裏活動：聯繫業務，放鬆休閒，聚集一堂或僅僅是換個吃飯和睡 覺的地方。飯店、汽車旅館或是餐廳都是他們的家外之家，而且客人們期待著它比自 己的家更勝一籌。 飯店經理以不同的方式涉入設施管理。所有使用設施的部門都依靠有效的設計和 適時的設備和系統來執行各自的工作。新設施在投入使用之前會徵求部門經理們的意 見。主管會議是各經理們與工程部經理正式溝通的。各部門每日都因使用設施而涉入 設施的維護工程事項。 飯店設施的作用───────────────────── ?The Role of Facilities in the Hospitality Industr y 設施在飯店中有著多方面關鍵的作用。它可以提供動人的視覺環境，使飯店看 起來格調高雅、莊重大方、舒適宜人。是由設計師、建築師及建築工人等共同創造的 藝術品，並由勤奮的房務人員、維修人員共同維護，飯店的含義很廣，包括如度假勝 地、主題餐廳、賭場、主題公園或是水上世界…等設施，反而成為吸引顧客前來的主 因。當然，其他因素如氛圍、員工熟練程度和舒適感也會做出不同程度的貢獻，但要 小得多。人們通過調節室內空調旋鈕而調整室內環境的溫濕度；在浴室、游泳池和按 摩浴池裏提供溫度適宜的潔淨熱水；都是通過人們看不到的設施來實現的。為了提高 客人住宿的環境品質，飯店要控制及儘量減少給客人旅程帶來干擾的噪音，並且要儘 量減少對飯店內或對如游泳池旁的開放區域的監控。與設施有關的另一個重要問題就 是安全。客人們都希望安全，希望住在一個不會受到意外傷害以及私人物品能得到妥 善保管的環境之中。因此，工程師和技術工人的技能