郁正良硕士学位论文答辩委员会成员名单
姓名
杨蓉
职称
教授
教授
教授
单位
备注
华东师大经管学部
华东师大经管学部
上海大学经济学院
主席
吴信如
董有德
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摘要
近年来，城市高端酒店市场的快速扩张与品牌更迭，导致行业竞争不断加剧；
2020年，新冠疫情爆发更对酒店行业提出了新的挑战。在此背景下，作为提高酒店综
合竞争能力的关键方向，研究与探索更优的酒店成本管理模式意义重大。
本文采用文献研究、调查研究以及归纳研究等方法作为分析框架。在综述与回顾
目前国内外酒店成本管理理论的基础上，本文以 JL饭店为例开展案例研究。本文综
合运用财务分析与问卷调查手段，一方面基于 JL酒店经营与财务数据进行财务数据
分析，一方面设计调查问卷，分析问卷结果，发现了 JL饭店在酒店成本管理中存在
的四个问题：①财务管理制度运行可靠性不足，主营业务重要科目成本缺失；②成本
管理企划意识不够，营业成本增速过快；③成本管理缺乏有效反馈，不确定性成本较
大；④成本管理效率低下，新冠疫情初期响应较慢。在此基础上，本文结合成本管理
相关理论，对其成因进行了相应的分析。
针对上述在 JL饭店成本管理中发现的问题，以及成因分析，本文借鉴国外酒店
成本管理的先进经验，对 JL酒店成本管理从以下角度提出有效优化方案：①从管理
层开始研究企业作业成本法策略，提升酒店成本管理意识；②优化酒店成本管理流程
并健全成本管理机构；③完善成本管理体系建设，进行多场景动态成本管理；④提升
整体素质并培养专业人才，并针对上述方案实施提出了多方位的保障措施。
通过对 JL饭店进行酒店成本管理优化研究，本文为 JL饭店提出有效优化方案，
以提其酒店业务的整体收益；特别是，本文分析了疫情背景下的酒店成本管理薄弱环
节，建议引入数字化工具增强内外数据整合，进行多场景动态成本管理，提升成本管
理效率，能有效应对突发情景。本文在此基础上提出的成本管理优化方案，也为后疫
情时代传统集团化连锁品牌酒店的发展提供了合理有效的管理思路。
关键词：成本管理作业成本法供应链管理
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