饭店客房服务与管理
主编：范运铭
饭店客房服务与管理
第二章 客房设备用品
第三章 清洁器具和清洁剂
第四章 客房的清洁保养
第五章 对客服务工作
第六章 公共区域及面层材料的清洁保养
第七章 客房部的机构设置及人员管理
第八章 环保与安全管理
第一章 客房概述
第一章 客房概述
第一节 客房部的地位和任务
第二节 客房产品的概念
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第一节 客房部的地位和任务
一、客房部的地位和作用
二、客房部的任务
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一、客房部的地位和作用
饭店是以夜为时间单位向旅客提供配有餐饮及其他相关服务的住宿设施。客房是饭店的核心产品，在饭店的运行中具有以下重要的地位和作用： 1.生产客房产品的部门。 2.客房服务与管理的水平决定饭店的等级水平。 3.客房产品的创利率高。
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二、客房部的任务
客房部的主要任务是确保为客人提供合格的客房产品。具体来说，有以下五个方面： 1.搞好饭店清洁卫生，为客人提供舒适的环境。 2.做好客房的接待服务，保障客人的安宁环境。 3.降低客房费用，建设“绿色客房”。 4.协调与其他部门的关系，确保客房的正常运转。 5.配合前厅部销售，提高客房利用率。
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第二节 客房产品的概念
一、客房产品的基本要求
二、客房产品的特点
三、客房的种类
四、不同星级饭店客房的基本要求
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一、客房产品的基本要求
客房是饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。 （一）消费者对饭店产品的基本要求 客房产品是饭店的主要产品之一，消费者对饭店产品的基本要求，也是客人对客房产品的基本要求。 1.清洁卫生状况 2.产品的舒适度 3.便利客人消费 4.客人生命、财产的安全
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（二）客房产品的基本要求 客房作为商品出售，应满足6个方面的基本要求： 1.客房本身的空间大小 2.客房内所提供的设施设备 3.客房内所供应的物品 4.客房的运转状况 5.客房的卫生状况 6.客房区域的安全状况
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二、客房产品的特点
与其他商品相比，客房产品具有其他商品所不具有的特点。饭店客房通常具有以下特点： 1.价值不能储存 2.所有权不发生转移 3.以“暗”的服务为主 4.具有随机性和复杂性
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三、客房的种类
不同消费类型的客人对客房产品具有不同的需要，饭店应设计不同类型和档次的客房。 1.单人间 6.豪华套房 2.大床间 7.总统套房 3.双人间 8.特殊客房 4.三人间 9.特色楼层 5.标准套房
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