吉林大学博士(或硕士)学位论文原创性声明
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学位论文作者签名：
日期：2022年 5月 22日

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论文级别：? 硕士□博士
学科专业：工商管理
论文题目：YZ餐饮公司门店员工薪酬体系优化研究
作者签名：
指导教师签名：
2022年5月22日

摘要
当前我国餐饮行业的发展形势良好，并因此应运而生出很多极具鲜明特色的现代化连
锁餐饮企业，不同于以往的随意性生产、经验性管理、单点化传统形式的餐饮，这些现代
企业很多都已发展出了拥有产业化运营、科学化管理、集团化发展模式的连锁餐饮品牌。
这其中，无论是企业品牌还是企业文化的建立，抑或战略和经营的推动，人才的培养和管
理都起着特别重要的作用。所以，构建起一个科学完整的薪酬体系是吸引人才、保留人才
以及激励人才的一个关键性因素。
浙江 YZ餐饮有限公司创立时间尚短，对于服务区餐饮的模式还在探索阶段，因此并
未完全形成完善合理的薪酬体系和绩效考核制度。不过，随着公司经营的发展与壮大，企
业的规模也日益扩大，在员工数量和门店规模不断增加的当下，结构单一的薪酬制度已无
法跟上公司的战略方向，一刀切的薪酬制度和绩效方案也导致了基层员工的怨声载道，门
店员工跳槽现象更为频繁。
本文主要以 YZ餐饮公司现有的薪酬体系情况作为研究的切入点，经过实地调研、发
放薪酬调查问卷等方式，了解 YZ餐饮公司目前薪酬体系现状，查找问题症结，分析问题
存在的主要原因，并针对公司实际情况设计一套更为合理的薪酬方案，最终解决 YZ餐饮
公司门店员工工作满意度低、流失率高的问题。本文首先分析 YZ餐饮公司目前薪酬体系
现状及主要人力资源问题，其次通过调查问卷等形式进一步剖析现有薪酬制度存在的问题，
进而对 YZ餐饮公司的薪酬体系从薪酬战略、薪酬结构、待遇水平等方面给出了优化方案
设计，最后提出薪酬体系和薪酬制度优化方案实施的保障措施。
本文旨在通过对 YZ餐饮公司的实证研究，针对公司目前基层员工整体的薪酬管理现
状，结合全面薪酬体系等先进薪酬理论，从薪酬管理内部公平性和外部竞争性等方面入手，
对 YZ餐饮公司薪酬管理方面的问题进行深入剖析，并提出对应的优化方案，用以改善目
前该公司基层员工流失严重、一线员工整体文化素质不高的情况，从而提高公司的人效和
营收比例，提升公司在餐饮行业的竞争优势。
关键词：全面薪酬，薪酬体系，餐饮企业
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