首页 > 资料专栏 > 标准 > 行业标准 > 其他行标 > GB_4789_3-2010食品微生物学检验_大肠菌群计数(发布稿_仅供参考-标准分享网)PDF

GB_4789_3-2010食品微生物学检验_大肠菌群计数(发布稿_仅供参考-标准分享网)PDF

dachang
V 实名认证
内容提供者
资料大小:177KB(压缩后)
文档格式:PDF
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2022/4/16(发布于广东)

类型:积分资料
积分:10分 (VIP无积分限制)
推荐:升级会员

   点此下载 ==>> 点击下载文档


文本描述
中华人民共和国国家标准GB 4789.3—2010食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 National food safety standard Food microbiological examination: Enumeration of coliforms 2010-03-26发布2010-06-01实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB4789.3—2010前言本标准代替GB/T 4789.3-2008《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》。本标准与GB/T 4789.3-2008相比,主要修改如下:——修改了标准的中英文名称;——“第二法大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15 CFU~150 CFU”;——删除了“第三法大肠菌群PetrifilmTM本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:测试片法”。——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008。I? GB4789.3—2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数1范围本标准规定了食品中大肠菌群(Coliforms)计数的方法。本标准适用于食品中大肠菌群的计数。2术语和定义2.1大肠菌群coliforms在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。2.2最可能数most probable number,MPN基于泊松分布的一种间接计数方法。3设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:3.1恒温培养箱:36℃±1℃。3.2冰箱:2℃~5℃。3.3恒温水浴箱:46℃±1℃。3.4天平:感量 0.1 g。3.5均质器。3.6振荡器。3.7无菌吸管:1 mL(具 0.01 mL刻度)、10mL(具 0.1 mL刻度)或微量移液器及吸头。3.8无菌锥形瓶:容量 500 mL。3.9无菌培养皿:直径 90 mm。3.10pH计或pH比色管或精密pH试纸。3.11菌落计数器。4培养基和试剂4.1月桂基硫酸盐胰蛋白胨(Lauryl Sulfate Tryptose,LST)肉汤:见附录 A中A.1。1 GB4789.3—20104.24.34.44.54.64.7煌绿乳糖胆盐(Brilliant Green Lactose Bile,BGLB)肉汤:见附录 A中A.2。结晶紫中性红胆盐琼脂(Violet Red Bile Agar,VRBA):见附录 A中A.3。磷酸盐缓冲液:见附录 A中A.4。无菌生理盐水:见附录 A中A.5。无菌 1 mol/L NaOH:见附录 A中A.6。无菌 1 mol/L HCl:见附录 A中A.7。2 GB4789.3—2010第一法 大肠菌群MPN计数法5检验程序大肠菌群MPN计数的检验程序见图1。检 样25 g(mL)样品+225 mL稀释液,均质10倍系列稀释选择适宜 3个连续稀释度的样品匀液,接种LST肉汤管36℃±1℃ 48h±2h不产气产 气BGLB肉汤36℃±1℃48 h±2 h不产气产 气大肠菌群阴性大肠菌群阳性查 MPN表报告结果图1大肠菌群 MPN计数法检验程序6操作步骤6.1样品的稀释6.1.1固体和半固体样品:称取 25 g样品,放入盛有225 mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,8000 r/min~10000 r/min均质1 min~2 min,或放入盛有 225 mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打 1 min~2 min,制成 1:10的样品匀液。6.1.2液体样品:以无菌吸管吸取 25 mL样品置盛有225 mL磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)中,充分混匀,制成 1:10的样品匀液。6.1.3样品匀液的 pH值应在6.5~7.5之间,必要时分别用1 mol/L NaOH或1 mol/L HCl调节。3