摘要
酒店业被称为我国的“朝阳产业”,但目前人员流失率高、员工学历结构不合理、
员工平均素质偏低等因素使其面临严重的危机。因此,许多酒店都喜欢使用高校实习生。
但是,实习生作为酒店员工中的一个特殊群体,其工作忠诚度和满意度都与正式员工存
在差距,这种差距与酒店和高校的管理工作有着密切关系。因此,实习生成为酒店一员
的同时,更迫切需要酒店有更完善的管理方式。笔者试图从实习生的心理与思想状态着
手,分析实习生流动的原因以及寻找有效的措施以解决实习生大幅度流动的问题。
论文的研究背景是建立在该酒店招募多届酒店管理实习生的基础上,伴随着许多问
题的出现,比如实习生的流失,满意度下降,工作积极性下降等。本人参与该酒店与学
校之间的校企合作,做好他们之间的桥梁作用。基于该背景,本人对于酒店雇用实习生
期间的管理制度以及方法有一定熟悉度,对于实习生管理工作提出一些想法和建议。
近两年我院的实习生基本去上海S酒店实习较多,但是实习生的情绪波动的问题以
及流失率一直都是存在的问题,因此,该酒店的实习生管理工作方面也有值得改进之处。
本文将上海s酒店作为课题研究的主体,研究上海s酒店实习生流失的原因以及采取降
低流失率的措施。笔者研究的目的旨在将人力资源管理作为一个项目来管理,将研究成
果切实的落实到实际的实习生管理工作中去,提高酒店的管理水平,降低实习生流失率,
为酒店创造更高的经济效益。
关键词:上海s酒店;实习生管理;流失率;措施
第1章绪论
1.1选题背景
上海的酒店数量与其经济收入每年也以20%的速度增长,截止至2012年3月,上
海的五星级酒店已经达到53家。伴随着上海世博会后经济效应和即将开业的2014年迪
士尼乐园等旅游项目,上海的旅游酒店业的发展已经给当地经济乃至国内范围带来较大
经济效应。但是近两年由于不同品牌酒店之间的竞争压力加大,酒店为了实现终极目标
利润最大化,将会使用大量实习生降低成本,且工作满意度低,归属感不强,最终导致
了酒店员工的流失。
根据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查统计,近年来,酒店从业人员的平均
流失率达到了33.66%【'】’大学生员工流失率甚至高达70%。
然而,旅游行业的数据分析,健康发展的酒店,其流动率不应超过25%。据调查,
近5年酒店业员工流动率已经高达30-40%。随着酒店业竞争的日趋激烈,尤其是具有
大专及以上学历的学生流失情况更加严重。例如,上海S酒店在2010年招收了我院大
学生44名,实习结束后的半年里,流失37名,流失率高达84%。据统计,大多数酒店
连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。
这种实习生的高流失率必将会导致酒店的团队士气下降,管理混乱以及给酒店带来
经济上的损失。
作为上海知名五星级的S酒店,近年来也采用了大量的实习生,将其作为节约劳动
力成本的一种管理方式,但是由于该酒店对大量实习生的管理制度方面的经验不够丰
富,同时该酒店缺乏人性化的管理制度导致上海S酒店近年来实习生的流动率增加,
2010年流失率高达84%。人员流动频率太大,不利于上海S酒店管理人才的培养,这种
现象且在同行业的五星级酒店中的形象受到了较明显的影响。
因此,实习生作为上海S酒店的一个重要组成部分【2丨,应该被酒店和学校重视,因
为他们的双重角色(学生,准员工)很难快速适应工作环境。因此,有效的基于校企合
作的实习生管理模式是解决实习生高流动率和人才流失问题的重要手段,也是帮助学生
职业职业发展和进步的重要途径。
1.2本文研究的目的和意义
本文的研究目的是,通过对于近几年与不同酒店合作的实习管理模式进行研究分
析,尤其对S酒店的实习生管理进行深度剖析,将酒店实习生流失率降低到25%以内。
探索出比较适合酒店,学校,学生三方面共赢的实习生管理模式【31,努力实现上海S酒
店实习生管理工作的顺畅以及维护好现有的实习生,保持人力资源的稳定性,使实习生
具有企业归属感,提高工作满意度的同时,努力实现促进职业教育与经济和社会发展紧