中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计
课题
《煮饭、煮粥》
单元
第三单元
学科
科学
年级
中年级
学习目标
劳动观念
明白一粥一饭来之不易，形成节约粮食的观念，懂得帮忙分担家务。
二、劳动能力
1.通过课堂学习认识厨房用具，掌握煮饭和煮粥的技能，体会做饭的辛苦和重要。
2.学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。
三、劳动习惯与品质
养成勤俭节约和主动做饭分担家务的好习惯。
四、劳动精神
养成热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。
重点
学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。
难点
掌握把粥饭煮好吃方法，懂得分担家务、珍惜粮食。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
一、新课引入
老师展示图片。
师：同学们，你们看黑板上这是什么？
学生自由回答。
师：对，是米饭和粥，我们每一天都会吃到米饭，有时候也会喝粥对不对？一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。
今天就让我们一起来走近厨房学习一下如何做饭煮粥好不好，这样我们回家都能做一个做饭小能手。
展示课题：
《煮饭、煮粥》
通过熟悉的食物引入课题。
齐读课题
引入本节教学主题
讲授新课
二、新知讲解
师：同学们，我们先阅读一下课本的内容，结合生活经验，你们知道生活里有哪些粥吗？你吃过哪些？
学生自由回答，如：八宝粥、小米粥等。
老师讲解常见粥的种类。
师：粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。
并展示图片。
师：粥可以简单分为普通粥和花色粥，普通粥是指单用米或面煮成的粥。花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，咸、甜口味均有。
展示结构图帮助学生理解。

师：食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。
师：接下来我们学习用电饭煲煮饭
材料：大米、水。
工具：电饭煲、盆等。
步骤：
（1）量米、淘米和加水
煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。
（2）煮饭
先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。
老师展示图例，帮助学生认识电饭煲控制面板。
师：那如何判断饭煮好了呢？
一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。
师：学习了电饭煲煮饭，我们接着学习一下煮粥吧。
师：首先是煮粥的方式。
煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。
焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。
材料：大米、开水、色拉油、配料（选加）
工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可）
一般情况下，米和水的比例是1：4。
将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。
先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
*注意：开水下米比冷水熬粥省时间。

开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。

点油
改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。
师：同学们，你们看这个小朋友问“如果我想加入其它配料该怎么办呢？”
慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥