主讲人：周芳
第十三章 饭店人力资源管理(3)
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饭店员工培训
模块三
一流的饭店就拥有一流的人才；二流的饭店它就拥有二流的人才；三流的饭店它就拥有三流的人才。很多企业困惑：如何去吸引、留住或是培训更好的人才呢？ 当前，一个中小企业培养一个人才很难，留住一个人才更难，尤其是销售服务方面的人才。人才是招不到的，人才只能通过培训才变成饭店发展所需的栋梁之才。
教学目标
能力（技能）目标 能够根据酒店情况进行培训需求调查并编制培训计划书 能够设计培训课题并使用恰当的培训方法对员工进行培训 知识目标 系统阐述酒店员工培训的特点和原则 能准确描述酒店员工培训的流程 培训计划实施与管理 说明如何进行培训效果评估
培训的方法
本模块主要内容
应掌握的基础知识
培训的系统流程
培训师应具备的技能和技巧1 234 3.1 应掌握的基础知识
1、什么是培训？
3.1应掌握的基础知识
培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。
知识培训
技能培训
态度培训
是员工获取持续提高和发展的基础
员工的工作技能是酒店产生效益、获得发展的根本源泉。
培训
酒店持之以恒培训的核心重点
培训就是为了实现知识、技能和态度的改变。
3.1 应掌握的基础知识
2、饭店为什么要培训？
饭店为什么要培训
工作要求
工作能力 入职培训 在职培训
员工
饭店
3.1 应掌握的基础知识
3、培训和教育一回事吗？
3 培训和教育一回事吗？
有明确的学习目的
分析能力强
有工作经验
成人性
3、培训和教育一回事吗？
培训内容强调实用性和实效性
强调速成性
学习形式和方法要灵活多样
与工作实践相结合
在职性
3.2 员工培训系统流程
需求分析
组织分析
人员分析
任务分析
制定培训计划
设计培 训课程
制定培 训目标
结果层评估
行为层评估
学习层评估
反应层评估
确定培 训方式
明确培 训安排
编制培 训预算
实施培训计划
评估培训效果
组织分析
人员分析
任务分析
组织分析
人员分析
任务分析
组织分析
人员分析
任务分析
培训需求分析 培训计划 培训实施 培训评估
我们目前在哪里？ 我们要达到哪里？ 我们如何到那里？ 我们究竟到那里没有？
（一）培训需求分析
什么是培训需求分析 为什么要进行需求分析 培训需求分析的内容 怎样进行培训需求分析
要求具备的（应该在哪里）
1、什么是培训需求分析
我们目前在哪里？
员工现在已有的（现在在哪里）
培 训 需 求
饭店/员工要求具备的全部－现在已有的＝还需要的
要求具备的（应该在哪里）
2、为什么要进行需求分析？
小徐的苦恼
培训需求分析的作用
找 差 距 确 定 目 标
找 解 决 方 法
前 瞻 性 分 析
培 训 成 本 预 算
达 成 共 识
人员分析
决定谁应该接受培训和他们需要什么培训
通过业绩评估，分析造成差距的原因 收集和分析关键事件 进行培训需求调查
任务分析
决定培训内容应该是什么
分析个人工作的业绩评价标准、要完成的任务、成功完成任务所需的知识、技术、行为和态度
分析
组织分析
决定饭店中哪里需要培训
目 的
考察饭店长期目标、短期目标、经营计划来判定知识和技术需求 将实际结果与目标进行比较 制定人力资源计划 评价饭店组织环境
具 体 方 法 举 例
3、培训需求分析的内容