人力資源管理 Chapter 4 人力資源規劃1第二章 酒吧的空间布置与设施配置
主讲教师：朱美宁
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俄国美学家车尔尼雪夫斯基有一句名言：“美是生活任何事物，我们在那里看见依照我们理解应 当如此的生活，那就是美的；任何东西，凡是显示生活或使我们想起生活的，那就是美。”
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一、酒吧的空间布置与氛围营造 1、酒吧空间布置的原则 1）使用功能与精神感受统一起来 东方人看到紫色容易视觉疲劳，而西方人视之为雍容华贵。 2）合理分割空间分布 3）空间安排上突出主题特色
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2、酒吧的空间布局 1）吧台区 2）音控室 3）主题活动区 4）座位区 5)包厢 6)洗手间 7）娱乐活动区
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3、吧台的设置 1)吧台设置的原则 2）吧台的结构
直线型吧台：有效控制的最长吧台为3米。
马蹄型吧台：或者称为U型吧台，一般安排3个或多个操作点。
环形吧台：这种吧台中间有一个“小岛”，可用来陈列酒类和储存物品。
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3）吧台的要求
前吧 高度为调酒师平均身高的0.618
后吧 通常高度为1.75米以上
操作中心 即服务人员的工作通道，一般为1米左右
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4、酒吧氛围的营造 1）运用色彩创造酒吧室内气氛 2）光线决定酒吧的氛围、格调 3）音乐是酒吧的灵魂 EG：以怀旧主为主题的上海某酒吧，室内就摆放着20世纪20年代的唱片机，挂着老上海人经常使用的月份牌，墙上贴着旧上海一些著名戏剧和电影演出的海报。
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二、酒吧设备、用具的配置与管理 1、标准的酒吧设施（p22）
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2、规范的吧台用具
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4、酒吧的杯具 1）我国古代的酒器 尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。
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壶：是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。
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角，《韩诗说》云：“一升曰爵，二升曰觚（gu），三升曰觯（zhi），四升曰角，五升曰散。”角由盛酒器发展为饮酒器。