蔬菜物流配送方案 一、市场背景 1、 由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市 2、 农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全，蔬菜产品质量较好 3、 商业企业要求最好的销售和利润的最大化，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜 物流冷链批发式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力 二、 产品分类 仓储主要以生鲜蔬菜为主 三、 蔬菜配送中心的组织结构 1 信息中心 信息中心指挥和管理看整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对 外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网 的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度 各部门的人员，共同完成配送任务。 2.仓库 收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备 工作，如卸货、检验、票据等工作 储存区。在这个作业区里分类储存看验收后的货物 理货区。理货区是配送中心人员进行拣贷和配货作业的场所。 配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车 并确定单独装运还是混载同运。 发货区。发货区是工作人员将组配好的贷物装车外运的作业区域。 加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗 四、蔬菜配送中心的営运流程 1、蔬菜配送流程分类（1000斤为例。人员配置：收货+送货（2人）、加工（3人） 储存（1人）、配货（2人） 第一类:保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。 其流程如下： 订货→收货→配装→送货 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库 中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下： 订货→收货→储货→配货→配装→送货 第三类:对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。 对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，对 货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶等。 其流程如下： 订货→收货→加工(分拣)→储存→配货→配装→送货 第四类:对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商 订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流 程最短的一种商品配送方式。 其流程如下： 配送中心订货→门店收货 2蔬菜的配送流程 订货：是配送中心运作周期的开始 收货：收货包括收货和验收入库 加工:包括两方面的内容：一是制成品加工；二是初级产品加工 储存：储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业 务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 配货:根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (QM货。送货包 括装车和送货两项活动。 五、仓储设备 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架.六、蔬菜仓储管理总体规 划： 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 PC生成厂商订货单、再货单。 厂商到货。 验收，依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 6） 分级。按高级和低级分类 7） 包装。使用规定的包装材料及型号 8）贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。 9）分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即 刻分配到各店，并完成小结 ⑴货物入库 ⑴ 每日的进销存数据从销售终端转入到drp系统，即使是没有pos的情况，这些数据 也被人工输入系统； ⑵入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准B收货及检验的操作流程C收 货及检验的单据以及传递流程和管理制度D收货区域门禁、卫生、安全管理制度 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 温度:保鲜库的温度应保持在恒温0°C左右。 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50%至60%之间. 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛 玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法：1、 保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度 和湿度越过许可范围。 2、 原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使 用。 3、 原料应放置在货架上,保证原料至少离地面25厘米,离开墙壁10厘米，以便于空 气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4、 原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热毒变 5、 入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保 质期，保证原料质量。 6、 保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。 7、 所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料 干货库内。