山东万事兴农牧集团 阿 米 巴 管 理 岗 位 说 明 书 2015年4月 目 录 一、福利费控制阿米巴………………………………… 二、可控管理费用阿米巴……………………………… 三、财务费用阿米巴…………………………………… 四、编织袋耗用阿米巴………………………………… 五、废旧编织袋收入阿米巴…………………………… 六、损耗阿米巴………………………………………… 七、生产部管理（制造费用）阿米巴…………………1 一、福利费控制阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理/生产经理/厨师 职责： 菜谱的制定；为员工提供卫生、可口的饭菜； 食用品采购：整合资源、降低成本； 对标：每月对标，找差距，学习优秀做法； 组织巴内员工会议，听取建议，提高服务及饭菜质量； 负责巴员的考核和奖罚的分配。 工作要点解析： 1、每周制定菜谱并公示；每月员工评议，听取员工建议，达到员工满意； 2、大宗、高价物品集中采购：肉、米面、油、酒水、调料等； 3、每天审核菜价； 4、每五天统计福利费数据，及时监控费用情况； 5、每月计算贡献，并公示。 巴员 包含岗位：厨师、生产经理、核算 职责： 1、保证饭菜的质量和数量，让员工吃好且不浪费； 2、物资采购：负责原材料的采购工作； 3、厨房资产、物资管理：维护好厨房资产；饭菜数量根据用餐人数及时调整，定量、适量供应，不浪费饭菜。 工作要点解析： 1、每天与销管、生产沟通用餐人数，根据人数调整饭菜数量； 2、小餐厅用酒品、饭菜单独统计；便于费用控制和对标； 3、米面油肉调料等集中采购、青菜类多对比价格，不能固定点采购； 4、每天采购价格公示，便于监督； 5、保管好伙房的资产和物资，防火、防鼠、防盗。 二、可控管理费用阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理 职责： 制定费用控制目标，分解目标到巴员； 制定费用控制措施； 日常监控各项费用发生的必要性、真实性； 每月组织会议，汇报费用控制情况，听取建议，解决问题 每月对标：学习优秀做法； 每月贡献公示； 负责巴员的考核和奖罚的分配。 工作要点解析： 将各项费用分配到相应的巴员； 日常费用的审核、审批；严谨费用超标报销； 部分用品集中采购：如纸张等。 巴员 包含岗位：总经理、会计、销管 职责： 对所管理费用进行控制；保证费用控制在目标之内； 工作要点解析： 1、办公费：集中采购降低价格；领用以旧换新如胶棒、部门定量使用如纸张、计算器等； 2、水电费：杜绝长流水、长明灯；电脑随手关机；空调定时开关； 3、电话费：尽量杜绝固定费用；利用QQ、微信、飞信等工具，减少电话的使用；多咨询合适的套餐业务； 4、修理费：注意设备的日常保护，打印机及时清理灰尘；复印件选择合适的清晰度，不用是时机关闭电源；电脑不得一直处于开机状态； 5、招待费：尽量公司内部餐厅招待；外出招待尽量自带酒水。三、财务费用阿米巴 巴长 任职岗位：财务经理 职责： 应收款的控制：严格执行集团赊销制度； 及时上交资金； 定期下拨资金； 每月组织会议； 每月贡献公示； 负责巴员的考核和奖罚的分配。 工作要点解析： 应收款控制，保证资金及时回收； 每天将自己及时上交总部； 原料付款日，下拨资金根据应付款情况控制合理的下拨金额； 关注原料库存；防止库存积压，资金沉淀； 积压原料及时沟通处理，及时变现； 巴员 包含岗位：总经理、原料经理、出纳 职责： 总经理：赊销控制； 原料经理：原料库存控制、付款进度控制； 出纳：及时、全额上交资金；按计划付款； 工作要点解析： 1、总经理每天关注赊销余额；对超期的及时催收；禁止超额度赊销； 2、原料经理：控制合理的原料库存，将库存放在合同或生产厂家，防止库存过大，资金占用多；合理安排付款计划，根据进度和比例付款，尽可能占用信誉额度； 3、出纳每天及时将资金上缴总部；每周统计好上缴和下拨的金额，防止超额下拨。四、编织袋耗用阿米巴 巴长 任职岗位：编织袋保管 职责： 负责编织袋入库的抽检；少一罚十或按照采购量的比例扣罚； 每天监督编织袋领用表、及时退款； 换包编织袋：领用新袋，退回旧袋，严格监控； 监督好损耗的原因，定目标，定责任人； 每月会议汇报情况，找差距，定措施； 每月贡献公示； 负责巴员的考核和奖罚的分配 工作要点解析： 1、编织袋入库：抽检不得低于采购量的50%；少、错严格扣罚条数； 2、编织袋领用：按照计划量领用，登记编织袋领用表；每班生产结束，与打包工共同清单剩余数量，并退库；审核领用数量的准确性，与成品入库数量核对，差异及时查找，及时汇报给财务主管； 3、破包换包单独统计：换包后收回相应的旧编织袋； 4、生产事故换包编织袋由责任人承担，做销售处理，不计算在损耗之内； 5、客户退货根据情况，收回机费的，也视