生鲜处冷冻冷藏培训资料 华南区商品部 商品的陈列标准 第一个原则: 大分类、小分类以直的方式陈列，单品以横的方式陈列。 注意：0分类---乳制品： 1、冷藏柜内的乳制品需注意的是酸奶应和鲜奶应靠近陈列，而奶酪和牛油则陈列其后； 2、常温货架上的牛奶还应做规格上的划分，如1L类的放在左边，250ml类的放于右边； 3、蛋品类的鲜蛋，咸蛋，皮蛋需专门陈列，而其中的卤蛋类可放于熟食柜分类。 商品的陈列标准 1分类---熟食 1、常温火腿肠应单独货架陈列，并按单支---袋装陈列，袋装中可再分为猪肉肠，鸡肉肠，牛肉肠，鱼肉肠陈列； 2、腊肠需单独货架陈列，因季节性明显，可在旺季增大排面陈列； 2分类---冷冻 1、包子分类需区分馒头和包子陈列，其中可按口味区分，如甜包可分为奶皇包，麻蓉包，莲蓉包等；馒头可分为牛奶馒头，蛋奶馒头，香麦馒头等。 2、水饺、汤圆按馅归类陈列； 3分类---冰品 1、盒装冰淇淋应口味区分陈列，如：草莓，香草，奶油等； 商品的陈列标准 第二个原则：以价位区分，任何小分类，原则上由最便宜到最贵陈列于货架上，由最下至最上。 注意： 同规格或相似规格的品种直接看价格； 而规格差异较大的，应比较其优惠程度，以最便宜到最贵陈列。 第三个原则：将整箱销售的品项陈列于货架最下方。 注意：整箱陈列的单品应是畅销单品，并有被整箱消费的可能。陈列需位于该单品的分类之下。 商品的陈列标准 以上原则未提及的部分，如按小分类再细分下去，基本可按照顾客的购买需求顺序陈列，在每个小分类的单品中，顾客的需求顺序都可能是不一样的。如在广州地区，顾客购买水饺的第一需求是口味，第二需求是重量，所以在该小分类陈列上可先按口味陈列，相同口味中再按小包装、大包装陈列；而在雪糕类，顾客的第一需求可能是重量，其次才是口味，故在陈列上则先按规格分单支装、家庭装， 在同一规格中再细分口味。 类似的细分原则有：按口味，规格，质量，颜色，价格，品牌等，对于不明了的小分类，可做类似的分类需求市调以了解当地顾客的消费习惯。 以顾客的眼光和需求去安排陈列，才能方便顾客，提高销售。 商品的陈列标准 1. 依据销售量制作排面图 w给一个商品一个位置 w 给一个商品一个空间 用实物在货架上做排面宽度的试验 在货架上针对每一种商品做完整的排面测试. 依据商品的大小做调整： 我们可依据产品的不同高度调整货架。 不需浪费多余的空间。 所有的货架器材必须适用于商品，方便客人寻找和拿取。