摘要
进入21世纪以来,中国酒店业更是如雨后春笋般迅猛增加。国际酒店管理
集团也借此机会快速的占领了中国市场。近几年,国际知名品牌酒店在中国市
场快速的扩张,酒店人才供不应求,人力资源管理不够成熟,逐渐的暴露出来
了一些问题和弊端,致使酒店人员流失率一再的上升。较高的人员流失率会严
重影响酒店的经营业绩,导致有经验的工作人员和技术流失,甚至还会泄露酒
店机密,降低酒店竞争力,同时顾客和员工也会对酒店的品牌忠诚度下降。
本文首先整理和分析了国内外与酒店人员流失相关的文献,在了解了人员
流失的相关概念和影响因素的基础上,对深圳JW万豪酒店人员流失的现状、对
酒店的影响和产生的原因进行了具体的分析。在人员流失问题上,JW万豪酒店
的人员流失率远远高于深圳其他同级酒店,而且一线员工的流失问题突出;在
对酒店影响方面,本文分析了酒店人员流失对酒店人才队伍可持续发展、服务
效率与质量水平、管理与市场竞争成本和酒店声誉下降与客源外流等方面的影
响’在人员流失的原因方面,本文通过选取部分从JW万豪酒店离职的人员进行
了问卷调查,从调查数据分析了导致该酒店人员流失的原因,并从酒店本身这
个组织因素方面对人员流失的原因进行了深层次的分析,提出深圳JW万豪酒店
解决人员流失问题的途径就是坚持“以人为本”的管理理念,把员工的利益放
在第一位,同时该酒店还要增强企业文化的凝聚力,提高薪酬管理的公平性,
关注员工职业发展的有效性,重视员工精神与情感满足,以此摆脱酒店人手不
足,人员流失率高的困境。
关键词:酒店;人员流失;企业文化;薪酬管理;职业发展
1绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
随着中国社会主义市场经济的快速发展,中国旅游业也发展飞速,成为推
动国民经济快速发展的重要力量。酒店业作为旅游业的重要产业之一,是大众
消费市场的重要组成部分之一,它具有抵御经济周期影响的行业优势和开启大
众消费市场的巨大潜力,逐渐成为了拉动节假日消费和落实保障人民民生政策
的重要手段。自1978年改革开放以来,酒店市场需求旺盛,成为促进第三产业
发展、扩大消费、拉动内需的重要经济增长点。
进入21世纪以来,中国酒店业犹如雨后春勞^般迅猛发展。各个国际酒店管
理集团也借此机会快速的占领了中国市场。根据酒店业内流传的数据显示,中
国酒店业的利润的4/5是由其中1/5的酒店创造出来的;而在这1/5的酒店中,
外资品牌酒店又占了八成。在中国改革开放的过程中,国外投资商与饭店管理
公司对中国的饭店业非常感兴趣,2012年1月,中国旅游饭店业协会发布的全
国五星级酒店数量是651家,而到2013年1月再次发布了新的统计数据,全国
五星级酒店的数量共计721家。仅仅经过一年的时间,国内五星级酒店的增加
速度就达到了将近11%。2008年北京奥运会以后的几年,国际品牌酒店在中国
市场快速的扩张,为中国劳务市场提供了很多就业岗位,但是由于酒店专业人
才培养供不应求,人力资源管理不够成熟,酒店内部逐渐的暴露出来了一些问
题和弊端,致使酒店人员流失率一再的上升。就深圳JW万豪酒店的人员流失
率而言,从2011年的42.7%增长到了2013年的50.6%。高的人员流失率会严
重影响酒店的运营状况,同时也会造成员工经验和技术的流失,甚至会泄露酒
店机密,降低酒店竞争力,而且顾客以及员工也会对酒店的品牌忠诚度下降。
最明显的结果就是深圳JW万豪酒店的宾客满意度从2011年的91分降到2013
年的79分。以上情况可以表明,该酒店的人员流失问题越来越突出,并且已经
给酒店造成了很多负面影响,因此该酒店高层管理者应该正视人员流失问题的
严重性,找出造成人员流失率过高的原因,并且制定有效措施及对策,摆脱酒
店人员流失率高的困境,解决人手不足的问题。