餐厅经理评估表 被评估人： 地区： 日期: 评估人： 项目名称 目标 分数 衡量标准 实际结果 实际得分 评分说明 QSC 1. 品质 核心产品检查： 1.每周对餐厅进行一次油条制作程序的检查及改进行动的制定，结果的达成 3 完成每周一次核心产品检查表并遵守操作标准，上级检查中违反操作标准则按当月目标达成率扣分。 发现出现违反制作程序一次按当月目标达成率扣分 (30分) 2.每周对餐厅进行一次豆浆制作程序的检查及改进行动的制定，结果的达成 3 完成每周一次核心产品检查表并遵守操作标准，上级检查中违反操作标准则按当月目标达成率扣分。 发现出现违反制作程序一次按当月目标达成率扣分 3.每周对餐厅进行一次米饭制作程序的检查及改进行动的制定，结果的达成 3 完成每周一次核心产品检查表并遵守操作标准，上级检查中违反操作标准则按当月目标达成率扣分。 发现出现违反制作程序一次按当月目标达成率扣分 4.每周对餐厅进行一次新品制作程序的检查及改进行动的制定，结果的达成 1 完成每周一次新品检查表并遵守操作标准，上级检查中违反操作标准则扣全部分。 发现出现违反制作程序一次扣全部分 每周对餐厅进行一次小时备量表执行情况的检查及改进行动的制定，结果的达成 1 完成每周一次的小时备量表并遵守操作标准，上级检查中违反操作标准一次则扣全部分。 发现出现违反制作程序一次扣全部分 2. 服务 1. 四步曲的正确执行 1 100％执行服务标准得满分，上级检查中违反操作标准一次则扣全部分。 发现出现违反制作程序一次扣全分 2.点餐时间少于1分钟,候餐时间符合各产品标准 2 100％符合候餐标准时间，上级检查中未达成则扣除全部分。 发现出现违反程序标准一次扣全分 3. 清洁 日清、周清、月清的执行及改进行动的制定，结果的达成。 3 100％执行清洁标准得满分，上级检查中违反操作标准一次则扣全部分。 发现出现违反制作程序一次扣全分 4. QSC检查 1. 神秘顾客成绩高于80分 3 当月累积分数未达至80分，则扣全部分。 当月累积未完成扣全部分 2.神秘顾客检查中“建议促销”项无扣分 4 以神秘顾客检查表为衡量依据，当月全部达成得满分，未达一次扣2分，未达2次扣全部分。 有一次未达成扣2分，依此类推 5.营运检查 1.当月营运检查评分总分在80分以上 2 当月累积分数未达至80分，则扣全部分。 当月累积未完成扣全部分 2. 完成四次营运检查表的自检 1 按时完成四次自检得满分，未完成一次则扣全部分。 出现一次未达成扣全分 6.顾客投诉的正确处理 按流程正确处理顾客投诉 3 100％执行顾客投诉标准，违反流程扣除全部分数。 未按正确程序处理扣全分 Sub-Total 30 0