提供QSC
（教师讲义）
课程宗旨
1. 本项课程是使学员能够掌握迎接餐厅每日挑战所需的知识，技巧和工具。使他们每家餐厅，每次服务中，都能为每一位顾客提供杰出的品质，服务和清洁。
2. 通过本堂课程的学习，使学员学会正确使用值班管理检查手册，学习怎样值班。
播放幻灯片1－提供品质，服务，清洁
欢迎参加“提供品质、服务、清洁”课程。
？优良营运的概念是什么？营运涉及到哪三方面的要素？
播放幻灯片2，3－人员，物料，设备（4分钟）
！协调人员，物料，设备，使营运持续处在顺畅，平稳而高效的状态。
在值班的过程中，你是否总是碰到许多特殊情况或是紧急情况而不知所措呢？
本课程的目的在于提供你所需的技巧，帮你赢得挑战，成为有效率的经理，掌握使餐厅的营运水准达至“A”级的能力。
现在用几分钟的时间回顾一下我们今天的目标，看看如何才能掌握这些技巧。
播放幻灯片4－课程目标（2分钟）
观察需改进的机会点, 并排列出其优先次序
决定最佳的立即行动解决方案
提供安全美味的食品
运用值班管理工具来提高值班管理成效
播放幻灯片5－当班时做决定
在进行值班管理时，一定会做出大量决定。有些决定是快速而简单的，有些则会比较困难并需要一些时间。你的某些决定也许十分有效，有些也许效果不佳，但没关系，关键是你能从中吸取到经验。
？大家有没有觉得做决定很困难？我们的一身其实从小到大要做无数的决定，在我们小时候从上哪家幼儿园，上哪所小学，都让父母在做决定。等我们长大了，又要面临工作和婚姻的决定，决定真是难啊！
学员自由讨论生活工作中面临作决定的情况，引发学员发现，做决定难事因为处事的原则不够坚定。
大家一定也发现了，任何需要你做决定的事，只要你心中有一定的原则，处理起来就容易多了。
播放幻灯片6
更重要的是在你做出决定时－不论其大小－都要遵循一定的程序。
？有谁能告诉我们大家你所知道的作决定的程序是怎样的？
我们将利用其余的课堂时间，学习决定的程序，同时我们在餐厅Store Day的那天也会亲自实践作决定的程序
播放幻灯片7－消极的经理（2分钟）
在平时的楼面管理过程中，大家是否碰到这样一些经理，他们总是这样当班：
容许餐厅自动带领（就象脚踩西瓜皮，滑到哪里是哪里）
不作出任何改变
当班时没始没终
对于这样的经理，我们称之为消极的经理
播放幻灯片8－积极的经理（4分钟）
那不是这样值班的经理，我们就称之为积极的经理。通常这些经理在楼面上会怎么做呢？
学员讨论3分钟
及时采取改变
快速做出改变
建立改变态度
随时随地醒觉
大家在当班的时候一定会碰到这样那样的问题，有的时候是许多问题同时一起来，这样的时候就需要我们在很短的时间内作出行动的决定
播放幻灯片9－做决定（3分钟）
有人说：其实人生就是一个不断选择的过程。有很多种方法，很多条路看起来都能达到目的地。可是到底走哪条是又快又便捷的呢？
！其是做决定不难，只要你把握一定的原则，许多问题就迎刃而解
在本节课中，你将学习如何做决定的技巧
播放幻灯片10－决定程序(3分钟)
！观察，排定优先顺序，做出决定
其实，在作出决定之后，还有重要的一步，那是什么步骤？
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