85度C收银岗位操作评估表 店名 日期_ 时间_______ 受训者 店长 评估人 . 目的：此部分评估内容是为门店提供明确的校准指引，旨在确实掌握学员在收银岗位上实际操作情况，并作为改善的依据 一. 接管岗位前【10分】 发现问题（询问观察检讨） ￡ 2分 用洗手液洗手，洗至肘腕间，至少20秒，用清水冲洗干净，用专用擦手纸擦干即可。 ￡ 1分 检查（粗吸管、细吸管、热杯套、糖球、糖包、奶球、咖啡调棒，餐巾纸）备货是否足够。 ￡ 1分 确保收银机（POS机）、打印机、验钞机的正常使用； ￡ 1分 确保有足够的收银纸、打印纸及备用验钞机灯管，订书机等齐全； ￡ 2分 确保备用金准确。 ￡ 1分 确保本岗位区域及设备清洁； ￡ 1分 确保有干净的抹布； ￡ 1分 收银台内无私人物品。 二. 接管岗位后【75分】 发现问题（询问观察检讨） ￡ 5分 在顾客进店3秒内招呼顾客 ￡ 5分 用亲切友善的口吻使用欢迎语并使用礼貌用语，POS人员：欢迎光临85度C！！你好！欢迎光临，早上好！（收银员应微笑并目光注视顾客）---并询问内用或外带，POS人员：营业高峰排队时请改用：您好！并点头致意！举例：您好欢迎光临！请问内用或外带？ ￡ 5分 专心聆听顾客的点餐，目光的接触，点餐时仔细聆听顾客的需求，并协助顾客点购适合的点餐（点购饮料时询问冷热及甜度要求吗？） ￡ 5分 依顾客点购之内容进行建议性促销搭配，并请主动促销（当期主力商品） ￡ 5分 把顾客当成朋友，把促销当成给朋友出主意，不可对儿童促销，留意顾客对促销的反应，并要注意灵活运用促销语气使顾客品尝我们的产品 ￡ 5分 将点餐内容正确地输入收银机 ￡ 5分 重复告知顾客点餐内容，确认无误，并告知所需付金额。 服务员应：先生/小姐，您点的是***总共25元。（饮料，蛋糕需逐一重复确认） ￡ 5分 亲切地告知顾客收到金额、找零金额,收钱找零均需双手完成 ￡ 5分 结账如收取大钞，请小动作检查是否为伪钞(注意对各种欺诈行径进行识别) ￡ 5分 找零时遵循“先找硬币后找纸币，最后给小票，金额由小到大”的原则，找零钱应放到顾客手中，不要直接放在收银台桌面上 ￡ 5分 仔细收集顾客所点购产品并使用适当包材包装 ￡ 5分 确认所需配件是否齐全，切记配餐及包装是品质最后一道关卡，请严格把关品质。 ￡ 5分 微笑注视顾客并双手呈递产品 ￡ 5分 提醒客人注意事项，如蛋糕勿在室温放置超过3小时，或勿忘拿吸管，面包未吃完需冷藏等…谢谢光临或谢谢！！祝您用餐愉快！！ ￡ 5分 若有顾客所点餐饮需要等候的，要与顾客说明单号，并亲切告知顾客出餐台位置（用手势做指引） 三. 岗位需知【10分】 发现问题（询问观察检讨） ￡ 2分 收银机坏了要向管理组汇报 ￡ 2分 退单必须在10分钟内由当班管理组签字方可生效； ￡ 2分 每班每台收银款损溢总计差异不得超过2‰，如超过2‰则由当班收银员全额赔付； ￡ 2分 当收银机内纸带将用完，出现红色标记 后，应在5秒内更换新纸带，以免导致点膳内容重叠而不能识别；在使用POS机时，随时注意打印纸的使用情况，避免缺纸情况； ￡ 2分 公司规定收银员上岗时不得随身携带钱款。 四. 岗位责任【5分】 发现问题（询问观察检讨） ￡ 2分 时刻保持收银柜台清洁，餐牌清洁，柜台物料整齐摆放，柜台区地面清洁 ￡ 3分 物料、产品或仪器出现任何问题，或遇到客人投诉，要表示出友善的态度，并立即通知管理组出面解决。 总评：请写下您对这家门店收银岗位培训执行过程的总体评论。