《员工手册》

2013年修订版
欢迎词

欢迎您加入这个大家庭，愿您的工作成为您事业的新起点。

这是您的手册，也是我公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助您在新的工作中不感到拘束，并且告诉您一些必须了解的信息，请您仔细阅读。经常重温本手册会助您在本公司充分发挥自己的才能。

规章制度对公司的经营来讲是必不可少的，尤其像餐饮管理这样的公司，规章制度有助于我们卓有成效、井井有条地工作，向共同的目标迈进。公司的发展目标是创建愉快的工作环境、稳定的经营平台、良好的发展空间、引领员工共同创造财富！
您的直属上司是您工作的主要指导人，他将负责您的培训、工作安排及您的个人发展。当您在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与您的直属上司沟通。当他无法帮您解决问题时，请咨询公司行政管理或人事部门负责人，他会指导您并帮助您找出问题的症结，或引导您运用公司的开门政策，寻求公司最高管理层的帮助。

作为悦府盛宴的一员，今后您将与公司一起成长，并请牢记您要将您的同事、上级视为伙伴，只有共同配合、各尽其职、同舟共济，才能顺利抵达目标；做具有主人翁精神、有担当意识的好员工。祝愿您在悦府盛宴工作愉快！
愿我们共同携手、齐迈步，为悦府盛宴的稳健发展与自己的进步成长，共同努力！
北京悦府盛宴餐饮管理有限公司
目 录

第一章 概述 3
一、员工手册的意义 3
二、员工手册的使用说明 3
三、店铺人员组成 4
四、管理总则 4
五、行为准则 5
六、收获 5
第二章 企业简介与经营宗旨 6
一、企业简介及经营宗旨 6
二、店铺介绍 6
三、组织结构 8
第三章 员工守则 9
一、组织纪律 9
二、劳动纪律 9
三、仪容仪表 10
四、服务守则 11
五、安全守则 12
六、员工寝室 13
第四章 用工制度 13
一、招聘和录用 13
二、试用期 14
三、劳动合同 14
四、调职和晋升（薪） 14
五、辞职、离职与开除 15
第五章 规章制度 16
一、处分的方式 16
二、处分的具体执行 16
第六章 奖罚制度 21
一、奖励制度 21
二、处罚制度 21
第七章 员工薪酬、福利与假期 22
一、薪金制度 22
二、作息制度 22
三、福利与假期 23
附一 宾客投诉 24
附二 服 务 常 识 26
附三 同事关系法则 28
附四 员工调薪、调职报批流程 33
概 述

员工手册的意义
作为一名新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作。刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“茫然而不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边什么事都能应付自如的同事们也曾有过同样的经历，熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的技术能手，甚至专家。

我们都明白大多数人都渴望能有互助、礼让、有效、诚实、积极向上、愉快且井然有序的工作环境。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家并使大家共同受益，企业良性运转的管理规则。为此我们相信本手册将会帮助您做到这一点。

二、员工手册的使用说明
1、做为公司的一员，请详细阅读手册的全部内容，并愿意保证遵守其制定的各项规章制度。

2、管理公司将不定期对员工就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。

3、员工手册为公司财产，敬请妥善保存。

4、未经许可，不得将手册出示给非公司人员。

5、本手册未尽事宜，请参阅公司其它有关制度或按公司指引的办理。本手册的解释权归北京悦府盛宴餐饮管理有限公司所有，为了使制度更加趋于完善，公司将对本手册适时更改或修正，以体现本公司所制订并生效的新政策制度。有关这方面的资料我们会尽早通知您。

三、店铺人员组成
1、服务组人员组成
所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。

2、管理组人员组成
所谓管理组，包括主管、见习经理、前厅经理、厨师长、副店长、店长。

3、工作职责
服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，执行必要的清洁与维护。我们基本的责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的就餐经历。

管理组的工作职责是对各项工作进行计划、组织、协调和控制，从而形成有效的管理。

四、管理总则
1、统一指挥制：每一位员工只接受直接领导、只向直接上级汇报工作。

2、分工负责制：每一位员工按照分工，对自己分担的业务负全面责任。

3、责权利连带制：每一位员工的责任、权力、利益三方面连带生效。

4、命令服从制：每一位员工应切实执行直属上级指派的任务，若遇疑难或不满，应及时向直属上级请示或投诉。如发生意外而直属上级不在场，又需马上解决的，可向上一层经理请示或汇报。

5、相互监督制：每一位员工对不符合公司规章制度的事，当事人有义务向上级反映，公司在各店铺设立了意见箱，每周人事部门人员均会到店收集，欢迎大家参与。

6、民主参与制：每一位员工均有权就本公司的经营与管理提出口头或书面建议，提交你的上级主管或公司意见箱。

7、友好协作制：在有利于公司利益的前提下，各岗位有责任为其他岗位提供所需的协作。

8、特殊授权制：在任何情况下，每一位员工均应无条件接受公司授权人员的指挥。

9、奖优罚劣制：每一位员工的功绩将受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的处罚。

10、强化管理制：公司坚持执行管理人员“以身作则、权责同时发生”的原则，对管理工作取得成绩者，酌情表彰，对管理工作出现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。

五、行为准则
1、公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。

2、员工之间应保持简单、纯洁的同事关系。

3、员工应遵守职责间的制约关系，遵守公司各项规章制度，服从上级指示，维持良好的工作秩序。同事间应团结协作，按时完成企业交付的各项任务。

4、员工应尊重、维护公司形象和信誉，不得从事除公司以外的，违反竞争业禁止协议的工作。

5、爱护公司的一切公共设施，节约使用公共物品，并保守业务上的一切机密，保持良好的工作环境和开拓进取精神，提高工作效率和业务素质。

六、收获
我们如实告知您，在此的工作是艰辛的，但公司对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经验及很多学习机会和锻炼成长机会。

您会学到如何运用时间，拟订计划。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的朋友。

您会学到如何发挥团队精神。

您将学习到各种有用的技能。

您将学会如何勇敢面对问题，挑战自我，拥有艰定的信念。

您在我们的公司工作经验将会为您以后的人生增加更多机会。

第二章 企业简介与经营宗旨
一、企业简介及经营宗旨
北京悦府盛宴餐饮管理有限公司正式成立于2010年 8月，拥有上千平米的四家店铺，加盟便宜坊品牌店，公司致力于连锁专业餐饮店铺的经营与发展。

力求做到以规范化、程序化、标准化、行之有效的规章制度为基础的管理模式，遵循“以人为本、以诚待人”的工作态度，讲求工作效率、工作质量，树立“顾客至上、品牌第一”，注重悦府盛宴形象的经营理念（3F理念），努力为大众提供整洁时尚的就餐环境（美境FASHION），健康纯正的菜品（美食FOOD），细致周到的服务（美好感受FEEL）。

二、店铺介绍
1、朝北店
地址：北京市朝阳区朝阳北路101号楼大悦城7F-08
电话：010-85914058

2、五彩城店
地址：北京市海淀区清河中街68号华润五彩城L403
电话：010-82816889

3、三里屯店
地址：北京市朝阳区工体北路13号院3号楼世茂百货4层
电话：010-84059899

4、太阳宫店
地址：北京市朝阳区太阳宫中路12号凯德MALL太阳宫5层
电话：010-84150879

三、组织结构
公司人事结构：董事长－总经理－总监－经理－主管－职员
店铺人事结构：店长－副店长－厨师长－前厅经理－主管－领班－员工

第三章 员工守则
员工守则包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则、员工寝室。

一、组织纪律
1、服从工作安排或岗位调整，不得无故拒绝。