论文将通过对目前我国主要乳制品追溯系统的应用现状、管理体系、编码
技术架构、问题进行分析提出建议,并以调研基础制定建立我国统一的乳制品
追溯编码体系方案和溯源管理体系方案,为提升乳制品流通市场规范化、有序
化和现代化管理水平,降低乳制品追溯系统建设成本,提高流通管理效率。
关键词:乳制品追溯系统编码
1综述
1.1研究背景
随着人们生活水平的提高和食品安全问题的凸现,食品安全问题受到世界各
国的普遍关注。而食品追溯体系是一种基于风险管理为基础的安全保障体系。一
旦发生危害健康的问题,可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必
须记载的信息,追踪食品流向,回收存在危害的尚未被消费的食品,撤销其上市
许可,切断源头,以消除危害并减少损失。因此食品追溯作为一种确保食品安全
的长效管理手段,已日趋渗透到食品行业的方方面面。
在食品中,乳与乳制品是最接近完善的食品,乳制品高蛋白、低脂肪和富含
妈、铁等多种营养元素,使乳制品在人们日常食品中的地位不断提升,在人类食
品中占有特殊的地位,人们对乳制品的需求和关注也从数量方面转向质量方面,
乳制品的卫生安全问题被提到了前所未有的高度。特别是2008年发生的“三聚
氰胺“事件,引发了消费者对国内乳制品市场的恐慌和愤怒,乳制品行业在整个
社会遭遇了空前的信任危机。为了保障乳制品的质量安全,我国政府不断努力完
善各项相关法律法规。有关部门相继出台了一系列政策、法规和条例来规范和促
进我国乳业发展,如修订了《乳制品工业产业政策》(2009),颁布了《乳品质量
安全监督管理条例》、《乳制品生产企业监督检查规定》、《奶业整顿和振兴规
划纲要》、《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则》和《企业生产乳制品
许可条件审查细则》。2012年中央一号文件在乳业方面提出推进奶牛规模化养
殖小区建设,启动实施“振兴奶业苜猜发展行动”。2013年5月31日,国务院
总理李克强主持召开国务院常务会议,研究部署进一步加强婴幼儿奶粉质量安全
工作,会议提出,要制定相关政策,推进奶牛标准化规模养殖,鼓励支持婴幼儿
奶粉企业兼并重组,提高产业集中度,推动产业规范化、规模化、现代化发展。
二是按照严格的药品管理办法监管婴幼儿奶粉质量,采用电子监管码等手段,做
到全程可追溯。
本论文基于2012年7月国家重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程项
目启动,项目一期任务是对乳制品、白酒两类食品实施产品质量安全追溯物联网
应用示范工程建设,实施周期为3年。根据国家发改委的批复,国家重点食品质
量安全追溯物联网应用示范工程项目将围绕乳制品、白酒行业重点生产企业质量
追溯信息化改造、政府第三方追溯监管平台搭建等方面,开展食品质量追溯物联
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