辉强食品（深圳）有限公司
TOPRIGHT FOOD （SHENZHEN）CO,.LTD
HACCP手册
文件编号：HQ—QM—004
版 本 号：A
生效日期：年月日
制定：审核： 审批：
辉强食品(深圳)有限公司
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
0.1 目 录
版本号
页数
0.1目录------Page 1
0.2颁布令----Page 2
0.3适用范围--Page 3
0.4公司简介--Page 4
1.0组织结构--Page 5
2.0HACCP小组构成及职责----Page 6
3.0引用的标准、术语和定义 Page 7
4.1产品描述--Page 8
4.2产品工艺流程图及工艺描述------------Page 9
4.3危害分析工作单---------Page 10
4.4HACCP计划表------------Page 11
4.5关键限值及操作限值的制定------------Page 12
4.6监控程序--Page 13
4.7纠正程序--Page 14
5.0文件、资料和记录控制程序------------Page 15
6.0沟通程序--Page 16
7.0验证程序--Page 17
附HACCP的支持程序：
1)、《GMP-良好操作规范》
2）、《SSOP-卫生标准操作程序》
3）、《虫害防治控制程序》
4）、《清洁卫生控制程序》
5）、《计量仪器管理控制程序》
6）、《人力资源管理控制程序》和《人力资源培训计划》
7）、《产品标识与可追溯性》
8）、《供应商管理控制程序》
9）、《加工设备、设施维护保养计划》
10）、《客户投诉处理程序》和《产品回收计划》
辉强食品(深圳)有限公司
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
0.2 颁布令
版本号
页数
颁布令
辉强食品（深圳）有限公司依据有关法律法规并结合本企业自身情况，制定了《辉强食品（深圳）有限公司HACCP手册》及其基础程序《GMP》、《SSOP》、《员工教育培训计划》、《设备及设施的预防性维护保养计划》、《产品标识、追溯、和回收计划》等。上述HACCP计划针对产品生物的、化学的、物理的危害进行分析，建立关键控制点对我公司产品加工过程进行有效的监控，以确保产品的安全卫生。其基础程序则为整个HACCP体系的实施提供了良好的保障。

经审定，以上HACCP体系文件切实可行，可以满足食品安全卫生的要求，本企业员工必须遵照执行。

本文件自发布日起正式实施。

厂长：
年月日
辉强食品(深圳)有限公司
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
0.3 适用范围
版本号
A0
页数
本手册适用于我厂生产加工的JELLY糖制品。为确保以上产品的食品安全，保障客户和消费者的利益，建立相应的监控、纠正和验证程序，并应根据实际运行情况进行相应的修订。

辉强食品(深圳)有限公司
文件编号
HQ-QM-004
HACCP手册
0.4 公司简介
版本号
A0
页数
1.1名称
辉强食品（深圳）有限公司
1.2地址
香港湾仔道6—8号瑞安中心
TEL：0000000FAX：0000000
中国广东省深圳市宝安区
TEL：0755-000000