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卖品部的员工应具备友善的态度和快速的操作，同时还应掌握“促销”和“建议销售”等基本技能。
卖品部员工应遵循下列基本规则：
1、每日未接待观众前要检查并保证柜台内的售卖品有充足的存货量。
2、保持工作环境及个人仪表的干净、整洁。
3、一旦设备发生异常或损坏，应及时通知员工组长和经理。
4、严格遵守公司关于食品卫生及安全方面的规章制度。
5、领班及管理人员会对员工的工作表现做出合理的评定。
评定主要可分为三个部分：
1）、开始和结束工作。
2）、当班操作、促销 、推广和建议销售。
3）、本岗位设备基本维护。
二、卖品部工作流程
准备工作：
1、检查仪容仪表：
是否按公司要求穿着工服、带帽子、佩带名牌并打卡上班，特别注意双手清洁。
2、准备物料：
领取备用金、对讲、钥匙等，填写《卖品部日报表》（见表格文件夹或本部分表格表1），由值班经理签字，不得携带任何私人物品上岗。
3、打开电源：
打开卖品部所有设备电源、检查机器设备是否处于正常状态。刷卡、输入密码、登陆输入备用金金额，开启收银箱将备用金放入，检查票纸是否足够，进入服务状态。
4、盘点：盘点库存，填写《卖品部每日盘点表》（见表格文件夹或本部分表格表2）
5、整理货品：
整理货品陈列，使其美观整洁
6、补充货品：
按货品出库手续填写《领货单》（见表格文件夹或本部分表格表3）及当天预估销量及时补充不足货品，并按照操作标准、视当天情况制作爆米花、烤肠等食品。
注意：领用货品时确保先进先出。
7、准备与活动有关物品：
根据当天促销活动准备相关物品
8、清洁：
准备清洁用品，对卖品部各部位及机器进行清洁，并填写《卖品清洁及设备保养表》（见表格文件夹或本部分表格表4），检查宣传品的清洁、无损坏，随时注意保持柜台和后仓的清洁。
9、维修：
及时报修损坏设备和物品，如解决不了的，填写相应的《设备损坏维修表》（见表格文件夹或本部分表格表5）
营业
服务六步曲：
1、问候顾客（您好，欢迎光临）站姿端正，保持微笑，主动热情。
2、记录点单，促销/建议销售（当顾客讲完后进行建议性销售）
3、重复顾客点单（您要的是XXX，共XXX元）。
4、汇集货品（先拿成品，再拿制成品、最后拿冰淇淋）大/中爆米花应用食品袋。
5、收钱、验钞、唱票、找零、递物（收您XX元，找您XX元，这是您点的食品，请拿好）。
6、道谢（谢谢光临，祝您观影愉快）。
注意事项：
1）、现调饮料每杯加1/3杯冰块，饮料装至杯口一厘米处加盖，
每隔30分钟翻动冰槽防止冰桥现象出现。
2）、每隔10分钟翻一下保温箱内的爆米花
3）、随时注意自己钱箱的零钱是否够用
4）、遇到作废、退货、退款、支票、开发票等特殊情况报告值班经理
5）、按公司规定为需要发票的顾客开具发票。
6）、随时检查货品的保质期、温度，保持食品质量，及时补充货品，并将保质期限写于交接班记录本上。
7）、注意高峰期与低峰时货品的准备量是否充足，切忌报废和断货。
8）、在发放促销品时，需正确分发，并认真做好记录。若出现误
差由当值员工负责赔付。
9）、记录损耗和赠品并让值班经理确认签字
10）、物品需按不同功能区域正确摆放。严禁员工将私人物品存放在卖品部。
11）、用餐、如厕时员工需将现金、回收券锁进收银箱，临时退出系统。
12）、注意随手清洁。
13）、提醒顾客热饮勿用吸管。
14）、重要事件详细记录在《交接班记录本》上。
15）、若需离岗，需组长同意后退出系统离岗。
交接班
程序：
1、早班得到许可后退出收银系统；
2、填写日报表、到现金房交付营业收入及回收券。
交接：
早晚班交流当天营业情况及促销活动、设备使用状况等。
结业
程序：
1、最后一场电影开始15分钟后结束营业，关机退出系统将营业收入及回收券等上交值班经理，并由值班经理签字准确填写《卖品部日报表》。
2、正确填写《每日盘点表》，盘点库存，记录损耗，盘点应包括所有卖品及后部存放区域，按照正确的计量单位统计。若发现误差，需及时上报值班经理分析原因，并进行相应的赔付。当班组长还应负责《每日损耗赠送记录》（见表格文件夹或本部分表格表6），在当班结束前由值班经理进行核实，并让其确认签字。
3、将未售货品按规定标准做适当保存备用；检查冷藏箱及冷冻冰箱温度是否正常；关闭所有应该关闭的设备电源。卖品部组长需负责当班清洁卫生管理工作，领导员工对卖品部各个部位（桌面、地面、机器、后仓）及机器进行清洁，经值班经理检查后锁好门并将钥匙上交后方可下班。
4、通知值班经理并得到其同意到现金房结帐，关机并填写《卖品日报表》。
5、提前将备用金（兑成零钞）和营业款分离，和当日相关票券一起交与值班经理清点。
6、若发现收银误差，当值员工应赔付相应款项：员工除了2‰的免赔外，其它误差全额自行赔付，并填写《现金误差记录表》（见表格文件夹或本部分表格表7）;
7、当天支票付款由值班经理确认后与当天营业款一起放入保险箱内（避免折压）。
8、交清上班前所领的所有物品。
9、结帐后清洁票房。
10、经值班经理检查后下班。
三、盘点操作流程
（一）周盘及月
