摘要
食品安全问题正在凸显成为影响民众身体健康和食品企业生死存亡的至关
重要的问题。中国速冻食品行业作为中国食品工业重要的新生力量，通过近十
几年的高速发展，速冻食品正在成为中国老百姓餐桌上的食品配置的重要选择。
由于中国速冻食品行业发展较晚，速冻食品企业的供应商评估仅限于对供应商
交货质量、及时性、交期等少数指标的考核，这显然是不全面的。为了提供预
防重大食品原料安全事故提供体系性安全保障和应急处理方案;为了对供应商
的持续循环评价，对供应商生产技术条件、供应商物流保障条件、运营水平等
供应方的管理水平进行评价，为供应商整体的考核激励机制提供依据。因而，
如何建立健全速冻食品企业的供应商评估体系，对中国速冻企业企业的健康成
长具有十分重要的理论意义和现实价值。
本文以供应商评估的相关理论为基础，以国内外供应商评估成功实践为依
据，系统地研究了速冻食品企业供应商评估的方法。首先，针对速冻食品工业
发展的现状，探讨了我国速冻食品企业供应商评估的特点及体系存在的问题。
其次，构建了以业务能力、经营发展能力、合作能力为主因素层的速冻食品企
业供应商准入评估和供应商日常评估的指标体系。本文运用模糊层次分析方法，
确立了速冻食品企业供应商评估指标权重，建立了速冻食品企业供应商模糊层
次分析综合评估的模型。最后，利用该供应商评估方法，对郑州思念食品有限
公司的供应商评估进行了实证分析并给出了该企业供应商评估的改进策略。
本文的创新之处主要表现在:①构建了以供应商的业务能力、经营发展能力、
合作能力为主因素层的速冻食品企业供应商综合指标体系。②运用模糊层次分
析方法，建立了速冻食品企业供应商模糊层次分析综合评估的模型。③利用该
供应商评估方法，对郑州思念食品有限公司的供应商评估进行了实证分析并给
出了该企业供应商评估的改进策略。
关键词:供应商评估体系食品安全速冻食品模糊层次分析法