《泉州迎宾馆(招待酒店)餐饮部作业指导手册》(234页).rar目录 第一节　　概述…………………………………………………………003 第二节 岗位职责……………………………………………………006 第三节 中、西餐厅工作程序………………………………………050 第四节 中厨房工作程序……………………………………………149 第五节 西厨房工作程序……………………………………………164 第六节 餐务组工作程序……………………………………………182 第七节 餐饮部服务标准……………………………………………197 第八节 管理制度……………………………………………………211 第九节 工作表格……………………………………………………225 第五章　　餐饮部 第一节　概述 餐饮部是迎宾馆的直接对客服务部门之一,由中、西餐厅、中、西厨房组成，提供中餐、西餐、自助餐服务，共有三个餐厅，约1500个餐位，为国内外宾客提供各种美味佳肴和温馨服务。古语云：＂民以食为天＂。由食、住、行、游、购、娱组成的旅游要素中，＂食＂作为一大要素，足见餐饮部是酒店创声誉，上效益的一个重要部门