名称
情况
长峰假日酒店
（金银岛海鲜餐厅）
金悦海鲜
四环宾馆
盛信恒餐厅
金百万烤鸭店
黎昌海鲜世界

优

势
中档的价格
正宗粤菜风味
大力宣传鲜活海鲜
推出招牌菜式
多元化的菜式
使用POS机进单到厨房
上菜速度快
每日推出特价海鲜
服务员推销力强
使用特别的餐具乘装菜肴
服务热情主动
早餐有燕窝供应
价格便宜
军队投资，因此军队内部使用率高
以川菜为主
菜肴口味较正宗
经常推出特价、特色菜肴

价格便宜
菜量较大
以家常菜肴为主
以烤鸭为主（售价38元）
每日有特价菜式
价格较低廉，工薪阶层可承担的消费档次
明档烤鸭厨房，增加客人食欲
上菜速度快
自购海鲜，直接空运抵京
设有多间明档，增加客人食欲

劣

势
大部分员工缺乏对粤菜的了解
原材料供应不稳定

1、价格偏高
欠缺管理人才
停车位不足
出品较慢
口味无特色
无菜品更新
长期不更换特色促销菜肴
营业时间过短：21：30打佯
餐厅卫生条件较差
人手少，造成服务意识缺乏
菜品较少更新
用餐环境拥挤、吵杂
价格偏高
服务水平参差不齐，服务标准不稳定
厨房出品不稳定

长峰假日酒店
餐饮部
金银岛海鲜餐厅市场产品调研分析

名称
情况
长峰假日酒店
（金银岛海鲜餐厅）
金悦海鲜
四环宾馆
盛信恒餐厅
金百万烤鸭店
黎昌海鲜世界

发展机会
长安街西捕粤菜餐厅仅此一家
在本区为数较少的星级酒店之一
多推广特式菜肴
周遍多国家机关单位
发展中式西食菜肴
四环路的通车将为酒店带来新的商机
1、降低价格
1、多做宣传推广
采用折扣吸引客源
提高管理人员素质
菜肴应推陈出新
1、扩大营业面积
保持服务水平及出品
宣传推广

发展障碍
周边缺少外企公司
暂时交通成为较大问题
附近有两家同档次的酒楼竞争

酒店设施大部分老化
大部分为外地服务员，推销意识淡漠
个体经营单位
餐厅卫生较差
出品质量不稳定
菜单内菜肴经常沽清
包间用餐限时
餐厅卫生较差
用餐高峰期间，等位时间很长
1、无经营特色