餐饮部
营销计划
尖沙咀茶餐厅
(市场与生产率分析
随着社会的发展及进步，人们生活变得紧张而忙碌，同时出国到香港旅游人士巨增。港式茶餐厅随着各方面的发展，渐渐演变成为了富有时尚色彩的休闲与随意的饮食场所。由于它带来被人们所接受，及喜爱的新口味，中西快餐食品，港式茶餐厅目前在北京也算是新发展饮食文化。尖沙咀茶餐厅目前是北京第三家开业的茶餐厅，我们将会将新的饮食文化推广在长安街西部，其优势是周边消费不必费周折到市中心，也可以光顾到正宗的港式茶餐厅，我们为消费者开创出可以享受到舒适的环境，酒店式友善的服务，方便快捷及新口味的茶餐厅。

酒店周边的家庭，办公楼，商务客，住店客人及军政界的客人也会使用茶餐厅作为一个聚会及用快餐的场地。为增加消费者的信心，我们做到中低档次的消费价格，及星级酒店服务，从而获得良好口碑，更重要的是可提高酒店的经济效益。

(主要策略：
1. 中西合璧快餐的形式，中低档次的价格，高雅，卫生条件及国际化管理的优势来吸引更多回头客。

2. 营业时间长、快捷和方便客人得到服务。

3. 保持及稳定食品的质量和优质的服务。

4. 本酒店销售部做销售拜访特介绍港式茶餐厅的特式及价廉物美的经营理念。

5. 推出价廉物美各式中西套餐吸引各阶层的消费者。

6. 邀请新闻界人士光临，品尝指导，以及协助进行宣传的工作。

(宣传销售计划
一 推出连销宣传及交叉促销方案。

一 在各大媒界进行刊登广告宣传。

一 每月二次推出及更换特式套餐，同时摆放在餐厅门口及住客房间，作宣传用。

一 逢周日会举办一些特别活动，吸引周边家庭人士到餐厅品尝中西快餐。

一 同时宣传本餐厅是以新鲜卫生，价廉物美，快捷的星级服务为宗旨。

餐饮部
2001年1月—2001年12月
尖沙咀茶餐厅推广计划

每月推广
日期
负责人

各式煲仔饭系列
1月及2月
餐厅经理

广东小菜推出
3月及4月
餐厅经理

鲜榨果汁系列
5月及6月
餐厅经理

冰淇淋刨冰系列
7月及8月
餐厅经理

中秋节月饼推广
9月
餐厅经理

滋补炖汤系列
10月及11月
餐厅经理

野味推广月
12月
餐厅经理

xxx酒店
餐饮部
尖沙咀茶餐厅市场调研分析
名称
情况
长峰假日酒店
（尖沙咀茶餐厅）

不见不散茶餐厅

金湖茶餐厅

优

势
目前在北京是第三家港式茶餐厅。

中西合璧食品，快餐服务。

价格较低，适合大众消费。

星级酒店的服务，环境及卫生情况优良。

良好的管理制度。

附近设军方医院，外卖服务方便客人。

在北京第一家开业的茶餐厅。

周边有多家智能型写字楼，地处商业中心。

供应各式中西食品和冷饮。

上菜速度快。

在其周边地区唯一一家茶餐厅。

交通方便。

在不见不散之后开业的第二家茶餐厅。

与不见不散相同，拥有良好的地理位置。

供应各式中西食品。

上菜速度快。

交通方便。

劣

势
地理位置较偏。

新兴产品，客人的认知程度不高。

周边写字楼不多。

客源不稳定。

交通不方便。

价格偏高。

停车位置不足；停车费用较高。

拥有良好的地理位置，但房租是其发展的一大障碍。（其房屋租金的递增速度至少在年5%以上）
价格偏高。

厨房出品不稳定。

没有醒目的招牌。

知名度不高。

名称
情况
长峰假日酒店
（尖沙咀茶餐厅）

不见不散茶餐厅

金湖茶餐厅

发
展
机
会
发展的潜在能量很高。

硬件设施良好，环境高雅而令人倍感舒适。

本地区唯一港式茶餐厅。

价廉物美。

营业时间长，客人在任何时间都能得到服务。

销售部致力于推广活动。

大公司及跨国企业入住周边写字楼，白领阶层是其主要的消费者。抓住这一特质，努力做到迎合消费者口味。

增加广告宣传。

拥有一定的发展潜力，但需要一段较长的时间。

提高食物出品的稳定性。

抓住港式茶餐厅的特质，迎合更多消费者的口味。

增加广告宣传。

发
展
障
碍
周边环境较差。

附近的部分房屋及道路将要进行改造，而影响交通。

员工流失量比较高。

目前不能全部深入民间，需以强有力的宣传效益令人们快速的接受茶餐厅这一新型饮食文化。

成本价格高。

员工的平均素质不高。

在其开业初期，很注重出品及服务管理，经理亲自服务客人，现在对其各方面与开业初期做比较，发现其注重了初期的发展，忽略了要保持服务及出品的质量这一关键的经营理念。

成本价格高。

员工的流失量较大。