蔬菜陈列SOP 目 录 Ⅰ. 蔬菜陈列标准 1. 基本原则 2. 叶菜类 3. 花果类 1 页 2~3页 4～5页 4. 根茎类 5. 菌菇类 6. 精品蔬菜 7. 加工类 8. 促销商品 6～7页 8 页 9页 10页 11 页 Ⅱ. 蔬菜品质规定 1. 标签粘贴规定 2. 鲜度管理 12页 13页 3. 蔬菜保鲜 14页 4. 仓库存放原则 15~16页 Ⅰ. 蔬菜陈列标准 1. 陈列基本原则 ㈠. 蔬菜品项数：大店80种、小店60种 ㈡. 品质新鲜、陈列丰满 ㈢. 陈列先进行质检，遵循先进先出 ㈣. 陈列顺序： 叶菜 花果 根茎菇菌 精品蔬菜 加工调料 ㈤. 散称裸买和包装（捆扎）分开陈列 ㈥. 托盘包装售价必须大于3元 1/16 Ⅰ. 蔬菜陈列标准 2. 叶菜类陈列标准 ● 叶菜以捆扎陈列为主 - 包装前进行挑选： 去除病叶、黄叶、老叶等 - 结束带捆扎按商品长度扎一把 或扎二把 - 同种蔬菜捆扎高度相同 - 捆把大小均匀 - 保鲜膜捆扎以球型菜为主 如：卷心菜、大白菜等 - 蔬菜袋包装只适用小种菜类 如：鸡毛菜等 ● 陈列顺序 - 结束带捆扎 保鲜膜包装 蔬菜袋袋装 ● 按商品高度顺序陈列 ● 商品必须以竖立方式陈列 ● 随时补货，保持陈列 丰满、品质新鲜 ● 每日陈列商品必须当天销售完毕 ● 无喷雾加湿台陈列时需隔一小时进行叶面 喷雾保养 2/16 Ⅰ. 蔬菜陈列标准 2. 叶菜类陈列标准 叶菜捆扎陈列 叶菜捆扎陈列 蔬菜袋装 保鲜膜包装 3/16