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中国现磨咖啡行业研究报告
?2022.7 iResearch Inc.
摘要
概念界定：现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由店员或咖啡师在门店进行
现场手工制作，从而能够最大限度保留咖啡的原始香气和纯正口感。现磨咖啡主要
包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场
景。
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驱动因素：1.需求端：现磨咖啡作为“消费升级”类产品，其属性恰好契合国民的
新消费需求，且目前仍存在较大渗透空间；2.供应端：先进的技术工艺和工业化、
科技化水平能够确保咖啡的原料品质和充足供应、供应链的一体化建设及高效管理，
同时催生新型商业模式，实现B端和C端之间“线上+线下”的全触点连接。
模式特征：基于产品类型、门店类型、点单渠道、营销策略等典型差异，可对中国
现磨咖啡品牌进行模式划分，主要分为“大店”和“小店”、“新式”和“传统”
等。按照发展阶段，可将中国连锁咖啡品牌分为三大阵营。
市场环境： 2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为
38.9%，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。中国现磨咖啡
连锁品牌及门店多集中在南方市场及高线城市，北方和中西部市场以及低线城市的
下沉市场仍存在较大渗透空间。
趋势展望：1.实现咖啡全产业链深度布局，进而形成贯穿上下游各个关键环节的动
态闭环；2.门店扩张：充分挖掘高线城市周边潜在空间，实现城市与周边点位的系
统联动，从而扩大门店辐射范围、精准覆盖潜在人群；3.产品创新：量化追踪新品
流行趋势，使消费需求能够得到最大限度的有效释放。
来源：艾瑞咨询研究院自主研究绘制。
?2022.7 iResearch Inc.
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中国咖啡行业概述&现磨咖啡发展背景
中国现磨咖啡行业产业链结构&商业模式
中国现磨咖啡行业市场规模&竞争格局
中国现磨咖啡行业代表企业&典型案例
中国现磨咖啡行业发展趋势&未来展望3中国咖啡行业赛道划分
研究范围界定
即饮咖啡
传统速溶咖啡
速溶咖啡
包装/零售
新式速溶咖啡
（超即溶）
冻干咖啡粉
冷萃咖啡液
冲泡类
挂耳咖啡
原生豆/粉
胶囊咖啡
“大店”
“小店”
咖啡豆/粉
冲煮类
咖啡
（按照产品形态划分）
连锁咖啡店
（按照门店类型划分）
咖啡专饮店
本篇报告研究对象
（按照经营业态划分）
独立咖啡店
现磨咖啡
快餐店咖啡
快餐品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，以“咖啡柜台”的形式内置于快餐店中
（按照主营业务划分）
茶饮品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，单独开设门店
茶饮店的品类扩充
茶饮店咖啡
其他渠道
便利店品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，以“咖啡柜台”的形式内置于便利店中
便利店中的自助咖啡机
便利店咖啡
（按照消费场景划分）。。。以下略