行业概览| 2023/01
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2023年中国奶酪棒品牌测评报告
2023 ChineseCheeseStick Brand EvaluationReport
报告标签：奶酪、乳制品、品牌测评
主笔人：同雯颢
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摘要
中国奶酪棒市场依旧存在一定发展空间
奶制品消费存在升级趋势，从奶粉到液态
当前，奶酪棒市场竞争激烈，产品同质化现象严
乳到固态乳。从中国人均乳制品消费量数
重，不少品牌决定采用资源整合的方式提升竞争
据来看，中国消费者对奶制品的需求量在
力，以实现竞争圈突围。头豹谨此发布《2023
近几年内增长较快，其中奶酪的人均消费
年中国奶酪棒品牌测评报告》，本报告旨在分析
量的增速明显高于整体奶制品。奶酪棒作
中国奶酪棒产品发展现状、产品特点、市场竞争
为可以随身携带的零食类奶酪产品也更受
情况及发展趋势，并对目前中国奶酪棒市场中存
儿童喜爱，且其所含有的较高营养价值也
在的品牌进行综合评估，反映该细分市场领袖梯
被家长广泛接受。随着需求的刺激，奶酪
队品牌的差异化竞争优势。
棒市场依旧存在一定发展空间。
本报告所有图、表、文字中的数据均源自头豹研
究院调查，数据均采用四舍五入，小数计一位。
奶酪棒产品同质化严重
由于奶酪棒产品配料较为简单，产品形式
容易复刻，生产技术门槛较低，且多数品
牌选择同一家代工厂生产，产品同质化现
象非常严重。由于同质化程度不断加深，
奶酪棒行业竞争越发激烈。
品牌综合评估中妙可蓝多得分较高
目前妙可蓝多的市占率达到32%，明显高
于伊利和百吉福，处于市场竞争第一的地
位。通过综合品牌评分体系可以发现，妙
可蓝多在市场表现力、品牌能力和渠道能
力上的优势较为突出，特别是在蒙牛与其
合作之后竞争优势更加明显。
行业资源不断整合，市场集中度攀升
日韩奶酪零售市场发展以来经历过多次品
牌之间建立合作关系不断积累经验，不断
整合行业内有效资源，直到形成“一超多
强”和“三足鼎立”的竞争局面。中国奶酪棒
市场少部分品牌也开始合作，共享资源，
未来市场集中度会不断攀升，形成类似日
韩奶酪零售市场的竞争局面。
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400-072-5588 2市场研读 | 2022/01 中国：云安全系列
目录
◆ 中国奶酪棒行业概览 -----05
o 定义和特点-----06
o 行业现状 -----07
o 产业链总览-----08
o 驱动因素 -----09
o 市场规模 -----10
o 竞争格局 -----11
o 品牌简析 -----12
o 竞争点分析-----13
o 未来发展趋势-----14
◆ 中国奶酪棒品牌分析 -----16
o 品牌综合评价体系搭建 -----17
o 品牌综合评价体系解析 -----18
o 市场表现力维度解析 -----19
o 品牌能力维度解析 -----21
o 产品能力维度解析 -----23
o 渠道能力维度解析 -----25
o 产业链能力维度解析 -----27
o 品牌综合评价结果 -----29
◆ 方法论 -----30
◆ 法律声明 -----31
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400-072-5588 3市场研读 | 2022/01 中国：云安全系列
名词解释
◆ 布里奶酪：布里奶酪，英文名Brie，是 以法国东北部出产地命名的软牛奶乳酪。刚凝聚的布里乳酪在模
中摊平如煎饼,直径约为23～38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。
◆ 蓝纹奶酪：蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，
而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，
蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。
◆ 切达奶酪：切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，
有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
◆ 乳清：乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝
乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。
◆ 奶油奶酪：英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常
适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
◆ 原制干酪（天然干酪）：天然干酪是以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，
排除乳清而获得的新鲜或成熟的产品。天然干酪允许添加香辛料，以增加香味和滋味。
◆ 再制干酪：再制干酪又称融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳
化剂、稳定剂融化而成的制品。
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