摘 要
摘要
随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们的需求并没有只停留在吃饱穿暖上，
而是在衣食住行各个方面都有了更高的需求和追求。为了顺应时代的发展，餐饮行业不
断推陈出新，行业间的竞争也愈加激烈，美团、饿了么等外卖服务也侵占着餐饮饭店的
市场，加上 2020年年初爆发的新冠肺炎疫情，一直阶段性散发，给餐饮业带来了更加
严重的影响。T餐饮公司是一家成立 20余年的餐饮公司，是清苑区的老牌饭店，也是
本地文化菜品的引领者，多年以来一直走中高端路线，以线下经营为主要收入来源。在
当前的背景下，T餐饮公司的生存受到了前所未有的冲击，出现了客源流失、销售额下
降等诸多问题，一直走中高端路线的 T餐饮公司不得不向大众消费转型，认识到只有优
化企业营销策略，加大对营销的投入，创新产品和营销思路，另辟蹊径，才能让企业在
激烈的市场竞争中脱颖而出，占据一席之地。本文通过对 T餐饮公司的营销策略进行研
究，重点在于分析和发现营销过程中存在的问题，提出相应的业务机会和营销策略，来
促进 T餐饮公司的长足发展。
本文结合 T餐饮公司内部经营现状，通过分析发现营销策略中存在的问题，对餐饮
公司进行了营销策略的细化，从新设计了 T餐饮公司的营销策略。首先分析了餐饮公司
经营现状；然后通过问卷设计和数据分析了解顾客对 T餐饮公司的看法，运用 7Ps策略
问题分析，分析出 T餐饮公司中存在产品缺乏再创新、价格弹性不足、渠道上只注重汤
食文化、促销手段不足、人员素质良莠不齐、有形展示有待革新以及服务过程需要规范
等问题；最后通过 7Ps营销理论制定切实可行的营销策略，例如突出 T餐饮公司“宋”
元素，打造个性化产品，运用需求导向定价法，采取网络销售渠道，实行全员营销，打
造网红服务员，完善绩效考核，提高团队素质，优化有形展示，多层次提高服务水平等。
本文运用了 7Ps服务营销理念，融入了系统观念，使餐饮和有地域特色的宋文化相结合，
线下线上互动，让文化学习和享受美味相统一，并利用传统文化打造现代美食，使 T餐
饮公司更加有特色，对 T餐饮公司应对疫情和走出发展瓶颈两方面起到积极作用，对 T
餐饮公司具有一定的指导意义，也希望能为区域内其他餐饮公司的营销工作提供一定的
借鉴价值。
关键词市场营销营销策略餐饮企业 7Ps理论
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。。。以下略