论文以TH餐饮公司的薪酬体系改进与完善为研宄对象,在参阅大量的餐饮行业薪酬调研报告
和薪酬相关理论的基础上,结合与论文课题相关数据分析和作者在餐饮行业的工作经验,进行了 TH
餐饮公司薪酬体系的改进与完善研宄

在薪酬体系相关理论和文献的支持下,论文首先对TH餐饮公司薪酬体系现状进行了阐述,分
析了其存在的问题与不足,随后通过问卷调査等方法对TH餐饮公司薪酬体系当前存在的问题进行
了分析,并在对其存在的问题进行分析之后,提出了TH餐饮公司包括提高员工的整体薪酬水平、
改变薪酬单一形式、采取新的工资保密制度、设置工龄工资、完善绩效考核的指标等内容,最后根
据TH餐饮公司的现状为其薪酬体系改进与完善的内容提出了实施的保障措施

关键词:薪酬体系,餐饮行业,人员流动率,良性循环 Abstract
With the advancement of modem management, pay system is increasingly important in the enterprise
management, how to through the compensation system construction and implementation to retain talent for
the enterprise, is an important problem of Ae current enterprise information resources management
Paper with TH catering company&39;s compensation system to improve and perfect as the research object,
in see a lot of food and beverage industry salary investigation report and pay, on the basis of relevant
theories, combining with the relevant data analysis, and the paper topic and the author in the food industry
work experience, has carried on the TH catering company compensation system to improve and perfect the
research.
Compensation system under the support of relevant theory and literature, the paper first explains the
TH catering company compensation system present situation, analyzes the problems and deficiencies, then
through the methods of questionnaire survey on TH catering company compensation system of the current
existing problems are analyzed, and after the analysis of existing problems, put forward TH catering
companies, including improving the compensation level of employees, change pay a single form to adopt
new salary secrecy, set the length of the salary, perfect performance appraisal index, etc, according to the
TH catering company&39;s present situation of its compensation system to improve and perfect the content of
the implementation of protection measures are put forward.
Key words : Compensation system, food industry, turnover, virtuous circle 目录
第一章绪论 1
第一节本文研宄的背景、目的与意义第二节国内外薪酬体系研宄现状第三节本文的主要研宄内容及框架结构第四节本文可能的创新之处第二章相关理论概述第一节薪酬及薪酬体系的概念第二节薪酬的功能第三节薪酬体系的相关理论第四节薪酬体系改进的探讨和规划第三章TH餐饮公司概况第一节TH餐饮公司简介第二节TH餐饮公司组织结构第三节TH餐饮公司人力资源现状分析第四章TH餐饮公司薪酬体系现状及问题分析第一节TH餐饮公司的薪酬体系构成现状及调査第二节TH餐饮公司薪酬体系存在的问题分析
22
第五章TH餐饮公司薪酬体系的改进与完善
26
第一节提髙员工的整体薪酬水平
26
第二节改变薪酬单一形式
28
第三节采取新的工资保密形式
29
第四节设置工龄工资
29
第五节完善绩效考核的指标
30
第六章TH餐饮公司改进后的薪酬体系实施保障措施
33
第一节提蒿员工对薪酬体系的了解和认可
33
第二节加强绩效考核制度
34
第三节增加对薪酬体系推行的投入
34
第七章总结 35
36
谢 27
个人简历及攻读硕士学位期间论文发表情况
38
I 宁夏大学硕士学位论文
第一章绪论
第一章绪论
第一节本文研究的背景、目的与意义
近些年来,市场经济的逐渐完善带来了各行各业的不断发展,餐饮行业作为我国产业性行业也
经历了一段迅猛发展的阶段,餐饮行业由于其发展快、起步早、效率髙的特性成为市场经济中的领
先者,随着经济的发展,餐饮行业的消费者也提髙了对餐饮行业的要求,产生了更多的需求。餐饮
行业是劳动密集型行业,产业内有大量的从业者,以提供服务的形式为餐饮行业的工作着,多年以
来的发展逐渐产生了大品牌的餐饮公司,餐饮公司的品牌知名度和美誉度毫无疑问是来自于其内部
的服务人员。然而我国餐饮业在突飞猛进的发展过程中,未能建立合理有效的人员激励机制,导致
了餐饮行业的较髙人员流动率。根据中国旅游协会对我国25个城市的部分餐饮公司进行的抽样调查
统计表明,近五年餐饮行业的人员流失率分别为24.2%,22.56%, 23.41%, 24.21%, 24.3。平均人
员流失率达到了 23.7%,同时在北上广地区,餐饮行业的人员流动率最大,且高学历的人才人员流
动率最高

人员的流动率会导致餐饮企业产生许多问题,如对餐饮企业的产品和服务质量产生很大影响,
顾客选择某餐饮公司进行消费,在获得产品质量和服务质量之后选择该餐饮企业作为长久合作企业,
此时企业己经培养了客户的忠诚度,而如果该餐饮企业人员离职,则会第一时间严重影响客户今后
的选择,从而逐渐失去品牌影响力,再者会增加餐饮企业的用人成本,人员需要进行培训才能入职,
而一旦人员流失率增加,会导致培训损失无法挽回。此外人员频繁的流动会影响餐饮企业的人员士
气,甚至影响企业的形象,一旦餐饮企业的人员流动较大,企业内其他工作人员会因为离职人员的
离职造成不安情绪,在情绪中必然会影响对顾客的服务质量,引起企业内部人心不稳从而破坏了内
部稳定的工作环境,而顾客感受到餐饮企业服务人员的情绪必然会影响客户的下一次消费选择。经
济的发展带动了我国餐饮行业的蓬勃发展,餐饮行业内部的竞争也逐渐激烈,如果餐饮企业不能进
行合理的人员管控,建立完善的薪酬体系,人员的损失,客户的消费选择都会严重影响餐饮企业的
利润,所以,为了实现对餐饮企业的现代化管理,为了激发员工的工作积极性,为了保证餐饮企业
内部能够良性的发展,企业与人员之间互相信任,从而提升企业利润,餐饮企业必须深刻的认识到
建设和完善薪酬体系的重要性,并且致力于打造合理的餐饮企业薪酬体系,从而实现企业的进一步
发展队
本文的研宄目的是通过对当前TH餐饮公司的薪酬管理体系的现状分析,结合TH餐饮公司的实
际情况,建立一套更加具有竞争优势的薪酬体系改进与完善方案,为员工提供更为合理的薪酬,使
得员工更好的为企业服务,积极的工作,从为企业工作,转变为关注企业的发展,关注企业的未来,
从自身出发,与企业共同发展,促进TH餐饮公司完善自身,不断发展。由于薪酬体系的建设和实
施关系到企业的所有员工的切身利益,因此建立合理完善的薪酬体系将会有利于企业进行合理的资
源配置,有利于企业经营目标的实现。本文的研宄将薪酬管理、绩效管理,薪酬对企业的影响以及
薪酬体系对员工的影响作为研宄的理论基础,通过对TH餐饮公司当前的实际人员薪酬情况进行分
析,并提出了相应的薪酬体系改进与完善方案,该方案对TH餐饮公司的薪酬体系建设及企业的未
来发展都具有一定的现实意义,本文通过对某餐饮企业的薪酬进行改进与完善的设计方案,将薪酬
-1 - 宁夏大学硕士学位论文
第一章绪论
问题衍生至整个餐饮行业,以期能够为整个餐饮行业的薪酬体系带来参考,同时对其中所涉及人员
的管理、文化的建设等内容能够为我国餐饮行业内其他餐饮公司带来借鉴价值[2]

第二节国内外薪酬体系研究现状
―
、国外研究现状
国外薪酬体系的引出和发展主要是从经济学的角度出发,以经济学角度看待企业内部的薪酬问
题,国外对于薪酬的理论研宄较多,其中最为著名的是威廉等经济学家的最低工资理论和亚当斯密
的工资差别理论等。而最早对薪酬进行研宄的是管理学之父泰勒。泰勒发现了薪酬在企业中除与劳
动者交换劳动价值之外,还具有引导员工思想和激励人员的作用,因此对企业中薪酬如何对人构成
影响进行了研宄,泰勒初步建立了薪酬体系中对于不同人员的工作能力对薪酬进行分别对待的模型,
并且首先提出了薪酬制度的建立[3],另外,著名心理学家亚伯拉罕.马斯洛的需求层次理论为薪酬体
系的发展起到了重要作用,人们开始关心薪酬为企业员工带来的心理作用[4]。美国经济学家雷蒙特

约翰洛伦拜尔认为,薪酬不但是企业和劳动者之间的劳动价值的交换,而是企业也需要薪酬体系的
制定从而吸引员工留下,换言之薪酬起到的是激励作用[5]。经济学家劳艾德拜尔斯.莱斯利路则认为,
目前的薪酬体系是以企业内部不同的岗位所制定的不同薪酬,但是企业还是缺乏对不同岗位的不同
职级之间的薪酬制定W。美国学者路易斯通过研宄发现,美国国内对于薪酬发展研宄的趋势转变为
整体性薪酬体系,美国在对薪酬管理进行改进的过程中转为关注员工的内心、心理、发展潜力、其
他福利等,这些形式作为薪酬的模式具有将薪酬从有形的货币转为无形的报酬的特点[7]

二、国内研究现状
我国自改革开放以来在薪酬管理方面也取得了一些发展,并且我国的薪酬管理发展借鉴了国外
的理念和技术

我国学者马涛、郑赛在2010年提出薪酬管理作为人力资源管理的一种方式在我国实际的发展和
应用过程中并没有达到预期的效果,因此需要在实际使用中按照科学的方式制定薪酬体系的设计目
的和指标,将薪酬管理和企业现代化管理相结合,从而设计中更加具有针对性的薪