ICS67.140.10B 30DB36备案号：60326-2019江西省地方标准DB36/T 500—2018代替 DB36/T 500-2006婺源绿茶加工技术规程Wuyuan green tea—Technological regulations for processing2018-09-07发布2019-02-01实施江西省质量技术监督局发布 DB36/T 500—2018目次前1言 .............................................................................. II范围 .............................................................................. 1规范性引用文件 .................................................................... 1鲜叶 .............................................................................. 1加工厂及设施设备 .................................................................. 2加工过程管理 ...................................................................... 3婺绿名茶加工 ...................................................................... 4婺绿初制茶加工 .................................................................... 5婺绿精制茶加工 .................................................................... 62345678IDB36/T 500—2018前言本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准代替DB36/T500-2006《无公害食品婺源绿茶加工技术规程》本标准与DB36/T500-2006相比主要技术变化如下：——修改了标准名称；——增加了“前言”；——修改了规范性引用文件；——修改了标准的总体结构,分为鲜叶加工厂及设施设备加工过程管理婺绿名茶加工婺绿初制茶加工婺绿精制茶加工等8章节；——修改了“鲜叶”原料的相关要求并对其指标进行了修改增加规定了“鲜叶处理”要求；——修改了“加工”将06版第4章标题“加工”更名为“加工厂及设施设备”；增加了加工厂应符合GB/T32744和GB14881的等相关规定要求；将06版“场所要求”加工设备”分别更名为“场所”和“设备及用具”并修改了相关要求；增加了“厂房和设施”的建设要求；——增加了“加工过程管理”规定了加工厂的“原料管理”“加工过程安全控制”“加工过程中标志标签包装运输和贮存管理”“产品追溯和召回”“记录和文件管理”等要求；将“加工人员”中的内容修改后调整到本章“机构和人员”；——将06版4.4“工艺流程”内容分别调整到第6章和第7章；——根据生产实际对“婺源绿茶”进行了重新分类和定级；——重新梳理了“婺绿名茶”的分类和等级并对工艺流程和技术要点进行了要求；——“级内茶加工技术”更名为“婺绿初制茶加工”并修改了工艺流程精简了加工技术要求；——“精制茶加工”更名为“婺绿精制茶加工”并单独列章增加加工定级和半成品（婺绿初制茶）原料拼合的要求对主要工艺进行了修改增加了分路取料车色紧门和拼配等工艺的技术要点本标准由上饶市市场和质量监督管理局提出并归口本标准起草单位：江西省蚕桑茶叶研究所婺源县茶业协会婺源县茶业局婺源县市场和质量监督管理局本标准主要起草人：杨普香李文金余新祖程根明程国新朱永健蔡海兰汪学群裘金印李琛李延升陈丽珍王鹰江建国王文凤本标准所替代标准的历次版本发布情况为：DB36/T 500-2006IIDB36/T 500—2018婺源绿茶加工技术规程1范围本标准规定了婺源绿茶加工过程的鲜叶加工厂及设施设备加工过程管理