ICS67.040X 10DB22备案号：50871-2016吉林省地方标准DB 22/T 2490—2016 朝鲜族料理 石锅饭 Chinese-korean cuisine dolsotbap 2016-09-15发布2016-11-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 2490—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省延边朝鲜族自治州人民政府提出。本标准由吉林省商务厅归口。本标准起草单位：延边朝鲜族自治州质量技术监督局、延边朝鲜族自治州产品质量检验所、延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、延吉市百年石锅饭店、延吉市参花釜山石锅饭店、延吉市四季石锅饭店。本标准主要起草人：毕子建、金顺玉、高明淑、尹学峰、李范洙、徐大成、朴星花、南福顺、朴赞洁、田海峰、鱼春花。I DB22/T 2490—2016朝鲜族料理 石锅饭1范围本标准规定了石锅饭的原料要求、制作工艺、检验规则、营养参考指标。本标准适用于朝鲜族料理 石锅饭的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1354大米GB 2716食用植物油卫生标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9684食品安全国家标准 不锈钢制品GB 13121陶瓷食具容器卫生标准GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 5835干制红枣GB/T 20397银杏种核质量等级GB/T 22346板栗质量等级GB/T 22533鲜园参分等质量NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 445口蘑NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 1051绿色食品 枸杞及枸杞制品LY/T 1921红松松籽SB/T 10426-2007餐饮企业经营规范3要求3.1原料选择3.1.1主料大米120 g、白糯米30 g。3.1.2配料1