ICS67.040X 10DB22备案号：50870-2016吉林省地方标准DB 22/T 2489—2016 朝鲜族料理 参鸡汤 Chinese-korean cuisinesamgyetang 2016-09-15发布2016-11-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 2489—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省延边朝鲜族自治州人民政府提出。本标准由吉林省商务厅归口。本标准起草单位：延边朝鲜族自治州质量技术监督局、延边朝鲜族自治州产品质量检验所、延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、延吉市韩正参鸡汤馆、延吉市金食园民俗山庄。本标准主要起草人：毕子建、金顺玉、高明淑、尹学峰、李范洙、徐大成、韩议庆、许京熙、田海峰、鱼春花。I DB22/T 2489—2016朝鲜族料理 参鸡汤1范围本标准规定了参鸡汤的术语、定义、要求、检验规则、营养参考指标。本标准适用于朝鲜族料理 参鸡汤的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 13121陶瓷食具容器卫生标准GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 5835干制红枣GB/T 7901黑胡椒GB/T 20397银杏种核质量等级GB/T 22346板栗质量等级GB/T 22533鲜园参分等质量GB/T 30383生姜NY/T 631鸡肉质量分级NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜SB/T 10426-2007餐饮企业经营规范《中华人民共和国药典》黄芪3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1童子鸡 young chicken饲育期在38 d～40 d，体重在500 g～600 g，未配育的小鸡。3.2园参 planted ginseng人工栽培、未经加工的4年～5年生人参。3.3芦头 rhizome of ginseng人参主根上部的根茎。1