ICS 67.080B 05DB32备案号：江苏省地方标准DB32/T 1660—2010杏鲍菇工厂化生产技术规程 Technical rules of Pleurotus Eryngii factory production 2010-10-12发布 2010-12-12实施江苏省质量技术监督局发布 DB32/T 1660—2010前言为了规范杏鲍菇工厂化栽培生产技术工艺，实现优质高产高效，确保产品安全质量，特制定本标准。本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由江苏江南生物科技有限公司提出。本标准由江苏江南生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：姜建新、马一鸣、姜小红、胡文豪、荆琴芳、贺夫。I DB32/T 1660—2010杏鲍菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了杏鲍菇工厂化生产的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、运输及贮存、生产档案。本标准适用于杏鲍菇工厂化栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749GB/T 8321GB 9687NY 5358NY 5099NY/T 528生活饮用水卫生标准农药合理使用准则（所有部分）食品包装用聚乙烯成型品卫生标准无公害食品 食用菌产地环境条件食用菌栽培基质安全技术要求食用菌菌种生产技术规程3生产条件3.1产地环境应符合NY 5358-2007的规定。3.2培养室3.2.1培养室结构面积（8m×8m）64㎡。菇房内外墙体厚24㎝，实心墙。外墙用石灰纸筋粉刷，内墙用水泥砂浆刮糙，然后再喷上一层5㎝厚度的聚氨酯保温材料。地面夯实后，平铺一层5㎝厚的泡沫板，再浇注10㎝厚的混凝土。墙体地平线以上20㎝处，每间菇房等距离开设30㎝见方的通气窗4扇。菇房高度：地平至屋檐高4.5m，地平至屋顶高6m。每间菇房开设二扇1m×1.8m 大门。3.2.2制冷系统每间菇房（容积288m）配置一台MT-125型制冷机组。33.2.3栽培架每间菇房用角钢或方木搭制4排长7m、宽1.3m、高3m的栽培架。栽培架分设6层栽培床，每层高度40㎝～50㎝。4基质1 DB32/T 1660—20104.1主料按NY 5099中4.2执行。4.2辅料按NY 5099中4.3执行。4.3水按GB 5749执行。5菌种5.1品种选用选用优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化生产环境的“杏鲍菇1号”、“杏鲍菇2号”等优良菌株。5.2菌种质量应符合NY/T 528规定要求。6栽培技术6.1培养料配方配方1：棉籽壳80％、麸皮13％、玉米粉5％、石膏2％。料水比1：（1.2～1.4）。配方2：棉籽壳57％、木屑30％、麸皮10％、石灰2％、石膏1％。料水比1：（1.2～1.4）。配方3：棉籽壳40％、木屑20％、玉米芯20％、玉米粉18％、石膏1％、石灰1％。料水比1：（1.2～1.4）。6.2拌料按培养基配方称取所需原料，先将其干拌均匀，然后加水搅拌。料水比1：（1.2～1.4）。6.3装袋选用17㎝×33㎝或17.5㎝×40㎝聚乙烯筒袋，用手工或机械装袋。每袋装料量折合干料重550g。装袋后随手套上塑料环，并用棉塞封扎袋口。6.4灭菌装袋后及时进行灭菌处理。6.4.1常压灭菌法先将料袋整齐地堆码在灭菌灶内，100℃保持10h～12h。冷却后取出。6.4.2高压灭菌法先将料袋摆放在专用灭菌箱内，然后用铲车送入高压灭菌锅进行灭菌，121℃保持4h。冷却后取出。6.5接种2 DB32/T 1660—2010灭菌后的栽培袋温度下降到25℃时，按无菌操作要求进行手工或机械接种。每袋接种量15g。6.6发菌期管理将接种后的栽培袋移至培养室进行发菌。6.6.1温度控制在20℃～22℃之间。6.6.2通风每天通风2次，每次30min。6.6.3检查栽培袋进入培养室一周后，开始每天检查一次发菌情况，及时发现和剔除被杂菌污染的栽培袋。6.7出菇期管理6.7.1低温诱导当菌丝长满栽培袋后，及时移至出菇室培养架。室温保持10℃～18℃。6.7.2搔菌低温诱导5d～7d后，用铁钩钩出袋口表层老菌种，并保持料面平整，然后用牛皮纸封扎袋口。搔菌作业3d～4d后启动加湿器加湿催菇。6.8子实体生长期管理6.8.1开袋当袋口发现杏鲍菇原基形成后，及时去掉牛皮纸封口开袋。6.8.2疏菇当子实体形成较多时，可进行疏菇，即将一部分幼菇用刀切除，保留1个～3个子实体。6.8.3温度温度控制在16℃～18℃。6.8.4湿度初期空气相对湿度保持在90％。当子实体菌盖直径长至2㎝～3㎝时，湿度可降至85％。6.8.5通风每天通风2次～3次，每次30min左右。通风要与控制温度、湿度统一管理，做到既能通风良好，又能保持良好的温度、湿度环境。6.8.6光照催蕾阶段光照强度保持在500lx～1000lx之间，菇蕾形成后就要逐步降低光照强度，至子实体八分成熟期，光照强度以500lx～800lx为宜。3