` ICS 65.020B 39DB32备案号:36400-2013江 苏省地方标准DB32/T 2200-2012杏鲍菇全程工厂式生产技术规程Technical rules of Pleurotus Eryngii factory production2012-12-28发布2013-02-28实施发布江苏省质量技术监督局 DB32/T 2200-2012前言为了规范杏鲍菇全程工厂式生产技术工艺，用现代设施设备武装的工厂化生产方式，对杏鲍菇生产所需条件和管理进行智能化控制。实现优质、高产，节能、低耗，省工、高效，确保产品安全质量，特制定本标准。本标准的编写按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定进行。本标准由扬州西区高新农业科技开发有限公司、扬州市珍稀食用菌工程技术研究中心、江苏省丰县职教中心、徐州茂升菌业有限公司、仪征质量技术监督局、仪征市农业委员会共同起草。本标准主要起草人：刘文海，王永吉，邵明志，吴新启，周焕亚，武正久、汤爱民、董卫峰、姚满昌、翟付凤。I DB32/T 2200-2012杏鲍菇全程工厂式生产技术规程1范围本标准规定了杏鲍菇全程工厂式的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害防治、采收、包装、贮存及运输、生产档案。本标准适用于日产 2万袋菌包杏鲍菇全程工厂式栽培。其他规模的杏鲍菇生产也可参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749GB 9687GB/T 8321生活饮用水卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准农药合理使用准则（所有部分）NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件NY 5099食用菌栽培基质安全技术要求食用菌菌种生产技术规程NY/T 5283生产条件3.1产地环境条件应符合NY5358的规定，厂房周围无工业三废，远离村庄，交通便利，水源充足，无污水和其他污染源。3.2厂区布局3.2.1厂区布局包括原料存放区、菌包生产间、养菌间、出菇房、菌种生产间、包装装藏间、生活区和办公区等，各区和车间按生产操作流程近距离链接、便于流水作业。同时各区之间有一定的间隔，并在厂区周围和各车间之间进行绿化，以阻挡粉尘和噪音，同时可美化环境。3.2.2原料存放区3.2.2.1干料仓库主要存放防止雨淋日晒的干置原辅材料。须交通方便便于运输，靠近菌包生产车间、预湿拌料区的地点砌建。干料仓库要符合防水、防潮的要求，以防原料存放期间受潮变质。3.2.2.2露天料场主要存放阔叶杂木屑，甘蔗渣。并经日晒雨淋或人为淋水后堆置发酵。料场应设在地势高爽处，四周开好排水沟，让淋水发酵后多余的污水经沉淀池消毒沉淀后排出料场。1 DB32/T XXX-20123.2.3菌包生产间2菌包生产间宽18m，长56m，室内净高6m，面积为1008 m。墙体、屋面均采用7.5cm厚挤塑彩钢板材，梁柱为钢结构框架，南北走向。地面：底层为6cm厚的水泥沙石找平，上层为(1.8～2)cm厚的水磨石。地面中高向两侧微有倾斜度以利于地面冲洗。污水由墙脚外侧明沟排出。3.2.1.1一级室外拌料场2面积500 m，含原料预湿处理场。安放2个m2地坑（或地平）搅拌机2台，0.26×4.5m刮板输送机2条。3.2.1.2二级室内拌料打包间面积478m，安放2m分配搅拌机2台，(0.2×3)m刮板输送机4条。连接4台双冲压装袋机，每台22每小时装袋量为1000袋。3.2.1.3灭菌间面积100m，安排40m22的长10m，宽2m，高2m的真空高压灭菌柜2只。3.2.1.4预冷间面积120 m、高度为3.6m，压进净化的新鲜空气让热蒸汽迅速排出，自然冷却到(40～50)℃，该2室为万级净化。2台轴流风机250W，风口直径30cm，排气量要小于净化系统的进气量，整个预冷室形成一个正压状态，防治外界空气倒流，污染预冷室。3.2.1.53.2.1.6强冷间面积200m2分为两室，每室各100m2，高度2.6m。千级净化。预留架车周转室面积60m，高度2.6m，千级净化。23.2.1.7接种间面积50m（包括一级缓冲室、二级缓冲室、菌种预处理室各10m）。安排3条链条滚筒式传送带。2 2高度2.6m，百级净化。每条线4个人接种，对面操作，传送带长3m，宽50cm，每条传送带间隔2m，利用空调机连接新风净化系统进行升温和降温，使接种室温度控制在(18-20)℃范围。3.2.4养菌室40d为一个养菌周期，每天生产20000袋，共800000袋。养菌室结构：每室长8m，宽13m，面积为104m，室内净高4.5m，屋面和墙体用材均为10cm厚的2挤塑彩钢板，梁架为轻钢结构。墙脚外设排水明沟。地面分为4层保温结构，最下层位3cm水泥沙石找平，中层为5+5cm盖缝重叠挤塑板保温，上层为5cm厚的水泥沙石，表层为2cm厚的水磨石地平。每室放置40000包，需20个培养室。安排3栋，每栋门对门设置2排8个培养室，每排4室，共24个培养室，多设4室备。通道宽4m，每栋宽20m，长52m，栋距8m，总面积4400m。2养菌室气体内外循环系统采用8进8出的窗式风扇，用上进下排。2 DB32/T 2200-2012布置(14～15)W的节能灯，以开灯后能看到报纸为度。3.2.5出菇房出菇房结构：每室长9m，宽6.5m，面积为58.5m的挤塑彩钢板，梁架为轻钢结构。墙脚外设排水明沟。2，室内净高3.5m，屋面和墙体用材均为10cm厚地面规格同3.2.4。配置10P制冷机组1台，内外气体循环采用4进4出的智能排风系统，每个窗式排风扇为(30×30)cm，进排风顺序为前进后出，上进下出。内设8排网格状出菇架，排间距1.2m，离地面10～15cm高，从下至上排20个菌包，方格大小，18cm的菌袋为12.5cm正方形方格，17cm的菌袋为11.7cm的正方形方格。方格菇架上面排放孔径为0.15mm（100目