DB41 河 南省地方标准 DB41/T 858—2013 金针菇工厂化袋栽工艺生产技术规程 2013-12-25发布 2014-02-25实施 河南省质量技术监督局 发布  DB41/T 858—2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准主要起草单位：济源绿康农业开发有限公司、济源市农产品质量检测中心。 本标准主要起草人：晋四清、尚光贞、汪醒平、吴荣平、吴明、李泽义、易承锋。 本标准参加起草人：张安斌、商小斌、郑霞娟、牛景景、吴小勇、葛慧利、成翠霞、曹贤。 I  DB41/T 858—2013 金针菇工厂化袋栽工艺生产技术规程 1 2 范围 本标准规定了金针菇的术语与定义、产地环境、设施与设备、消毒、生产工艺、采收、包装上市。 本标准适用于河南省金针菇工厂化生产。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007无公害产品食用菌产地环境条件 DB41/T 462-2006 DB41/T 464-2006 DB41/T 470-2006 食用菌病虫害防治规范 食用菌菌种生产技术规范 金针菇 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 培养基质 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3.2 3.3 菌种 生长在适宜基质上，具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种、栽培种。 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也 称三级种。 3.4 子实体 产生孢子的真菌组织器官。 1  DB41/T 858—2013 3.5 消毒 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 3.6 3.7 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 无菌 不含活菌体。 3.8 接种 将菌种移植到培养基物中的操作。 3.9 菌种退化 菌种生产过程中，由于遗传变异、环境变化、人工因素造成生活力下降的现象。 3.10 催蕾 采取控温、控湿、通风、振动及适当光照等方法促进菇蕾形成的技术措施。 3.11 搔菌 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。 4 产地环境 应符合NY 5358-2007的要求。 设施与设备 5 5.1 原料库 原料库防雨、通风、地面硬化，应满足30d生产用料的库容量。 5.2 装袋车间 2  DB41/T 858—2013 按日生产量配备拌料、装袋等机械设备,地面应硬化、平坦、水电充足，使用方便，备有水槽、地 沟和下水道，出入方便。 5.3 灭菌车间 车间应空间充足，水电齐全，通风散热良好，与装袋操作车间和预冷室相通，按日生产量配备蒸汽 发生源、高压或常压灭菌设备。 5.4 净化接种室 按日生产量设置净化接种室面积，包括预冷、净化缓冲和接种操作室。接种操作室消毒试剂和设备 应符合DB41/T 464-2006附录A.1.5。 5.5 菌丝培养室 按日生产量设置培养室数量和面积，菌丝培养室应有调风调湿调温调光控制系统，并符合 DB41/T 464-2006中附录A.1.6的规定。 5.6 搔菌室 按日生产量设置搔菌室空间面积，并设净化水入口、排水、调温调湿设备和一些附属设施。 育菇室 5.7 按日生产量设置育菇室面积面积，育菇室床架设5～8层，层间距40cm，宽度90cm，应具备调风调湿 调温调光智能化控制系统。 5.8 产品包装车间和低温贮存库 按日生产量配备相适应的分装器械和设备。贮存库温度控制在3℃～5℃。 其它附属设施 5.9 以简便、高效、经济为原则，按生产工艺流程合理布局，各生产车间合理设置连接设施，如：轨道 和传送带等。 6 消毒 6.1 紫外线消毒法 紫外灯照射30min～60min，用于各种器具表面或空气消毒。 6.2 6.3 药物消毒 采用75%酒精、3%来苏尔等消毒剂，用于各种器具表面和使用操作工具的消毒。 熏蒸消毒 采用汽雾消毒盒（剂），用于室内空间消毒，消毒剂配制和使用方法均应符合DB41/T 464-2006中 附录C的要求。 7 生产工艺 3