ICS 65.020.01 B 40 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1793—2019 冷鲜肉产业链安全追溯管理规范 2019 - 03 - 19发布 2019 - 06 - 19实施 河南省市场监督管理局 发布 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省标准化研究院提出。 本标准起草单位：河南省标准化研究院、雏鹰农牧集团股份有限公司。 本标准主要起草人：赵燕、张艳芬、杨钧元、郭敬东、周树甫、侯五群、王博闻、刘强、张宇、 吴洪涛、陈宁、张荣花、许珂、杨菲。 冷鲜肉产业链安全追溯管理规范 1 范围 本标准规定了冷鲜肉产业链安全追溯管理的术语和定义、总体要求、追溯情形、追溯信息、追溯信 息标识、追溯体系评价与改进。 本标准适用于畜禽类冷鲜肉产业链中安全追溯管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15425 商品条码 128条码 GB/T 19000—2016 质量管理体系 基础与术语 GB/T 19001 质量管理体系 要求(ISO9001：2015，IDT) GB/T 19480—2009 肉与肉制品术语 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求(ISO22000：2005，IDT) GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/T 33993 商品二维码 GB/T 35290 信息安全技术 射频识别(RFID)系统通用安全技术要求 《动物检疫管理办法》 中华人民共和国农业部令第6号 《畜禽标识和养殖档案管理办法》 中华人民共和国农业部令第67号 《农产品包装和标识管理办法》 中华人民共和国农业部令第70号 3 术语和定义 GB/T 19000—2016、GB/T 19480—2009、GB/T 25008—2010、GB/T 22005—2009界定的以及下列术 语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 19000—2016、GB/T 19480—2009、GB/T 25008—2010、GB/T 22005—2009中的某些术语和定义。 3.1 组织 为实现目标，由职责、权限和相互关系构成自身功能的一个人或一组人。 [GB/T 19000—2016，定义3.2.1] 3.2 冷鲜肉 在低于0℃环境下，将肉中心温度降低到(0℃～4℃)，而不产生冰晶的肉。 [GB/T 19480—2009，定义2.1.3] 3.3 追溯 通过记录和标识，追溯客体的历史、应用情况或所处位置的活动。 3.4 可追溯体系 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 [GB/T 22005—2009,定义3.12] 3.5 追溯单元 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。 [GB/T 25008—2010,定义3.1] 3.6 外部追溯 对追溯单元从一个组织转交到另一个组织时进行追踪和(或)溯源的行为。外部追溯是产业链上各组 织之间的协作行为。 [GB/T 25008—2010,定义3.2] 3.7 内部追溯 一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和(或)溯源的行为。内部追溯主要针对一个组 织内部各环节间的联系。 [GB/T 25008—2010,定义3.3] 3.8 基本追溯信息 能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产批号、生产日期、生产班次等。 [GB/T 25008—2010,定义3.4] 3.9 扩展追溯信息 除基本追溯信息外，与安全追溯相关的其他信息，可以是