ICS 67.080.20 ICS 67.080.20 DB22 吉 林省地 方标准 DB 22/T 2997—2019 香菇菌棒工厂化生产技术规程 The technical regulations for industrialized production of xianggu artifical logs 2019-05-27发布 2019-06-17实施 吉林省市场监督管理厅发布 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 前言 前言 茹、许虎林、安正弼、张毅、朴雪梅。 DB22/T 2997—2019 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 DB22/T 2997—2019 香菇菌棒工厂化生产技术规程 范围 本标准规定了香菇菌棒工厂化生产的生产环境与厂房要求、投入品管理、工艺流程、操作要点、质 量检验、贮藏、预冷、包装、运输、生产记录与档案。 本标准适用于香菇菌棒工厂化生产。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 香菇菌棒 xianggu artifical logs 代料栽培香菇[Lentinula edodes（Berk.）Pegler]接种后生长香菇菌丝体及培养基质的棒状菌体。 工厂化生产 industrialized production 在可控的环境条件下，利用配套设施设备和综合技术进行的食用菌规模化、周年生产。 4 生产环境与厂房要求 4.1 生产环境 300 米之内无动物养殖厂、化工厂、垃圾厂等污染源，其它应符合 NY/T 2798.5 规定。 4.2 厂房要求 厂房布局应满足生产、防火、卫生、安全、施工等要求。发菌室、转色室及其它功能区要求如下： a) 发菌室：中间高 5 米，两侧高 4 米，南北走向。具备保温、通风条件，在东面墙靠近地面安 装负压机、西面墙靠近顶部安装冷风机，配备加温设备和可移动风扇。 b) 转色室：内置光线调节设施和可移动网格，其它设施同发菌室。每架网格长 2.76 米，高 1.82 米，宽 0.2 米，13 层 × 12 个网格，网格底边距地面 30 厘米 ～35 厘米，每架网格间距 67 厘米，每排网格留 2 米作业道。3000 平方米转色室可放置 840 架 ～ 920 架网格。 DB22/T 2997—2019 DB22/T 2997—2019 投入品管理 生产原料 包括以下主料和辅料。 木屑:阔叶硬杂木屑，无化学物质和工业油等杂质、不结块、无霉变。木屑片径 0.20 厘米 ～ 0.80 厘米。 麦麸:片状，新鲜干燥、无霉变、无杂质，含水量低于10%，并保存在通风干燥处。 石膏粉:选用经过煅烧的熟石膏粉。 栽培容器:生产用聚乙烯折角袋和外套袋应符合 GB 4806.7 规定，见附录 B。 设备 a) b) c) d) 磅称、拌料机、装袋机、铲车、叉车、卡扣机、高压灭菌锅、香菇菌袋自动刺孔机等生产设备均应 杀菌药剂 满足下列要求： a)具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证； b)具有产品质量标准及合格证明。 用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。 工艺流程 工艺流程见图 1。 图1 香菇菌棒工厂化生产工艺流程 预 湿 配料 拌料 装 袋 发 菌 接 种 灭 菌 本标准仅供内部使用 冷 却 备 转脱 色袋 料 7 技术要点 7.1 备料 应按照附录 C 进行备料，原料应符合 5.1 规定。 7.2 预湿 木屑预湿 2 天 ～ 3 天，内外水分应均匀，含水量控制在 50%