ICS 67.080.20 ICS 67.080.20 DB22 吉 林省地 方标准 DB 22/T 2994—2019 玉木耳菌包工厂化生产技术规程 Technical regulations for Industrialized of cultivation bags of white wood ear 2019-05-27发布 2019-06-17实施 吉林省市场监督管理厅发布 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 前言 前言 玥、吴寒、戴嘉乐、李有宝、段秀莲。 DB22/T 2994—2019 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 DB22/T 2994—2019 玉木耳菌包工厂化生产技术规程 范围 本标准规定了玉木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管理、菌包生产技 术、留样、生产记录与档案、贮存。 本标准适用于玉木耳菌包工厂化生产。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 12728-2006 食用菌术语 LY/T 2841 黑木耳菌包生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 DB22/T 2603 玉木耳菌种 DB22/T 2876 黑木耳液体菌种生产技术规程 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 玉木耳 white wood ear 由毛木耳（Auricularia cornea）的白色变异菌株选育而成的胶质真菌新品种。 [DB22/T 2603-2016，定义 3.1] 发菌室 spawn-runing room 培养食（药）用菌菌丝体的专用建筑物。 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.3] 生物学效率 biological efficiency 单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量（鲜重），常用百分数表示。如风 干料 100 千克产生了新鲜子实体 50 千克，即为生物学效率 50%。 [GB/T 12728-2006，定义 2.1.27] 4 菌种 液体菌种生产应符合 DB22/T 2876 要求，质量应符合 DB22/T 2603 的要求。 DB22/T 2994—2019 5 生产环境与厂房要求 DB22/T 2994—2019 5 生产环境与厂房要求 应符合 NY/T 2798.5 的规定。 厂房要求 应符合 LY/T 2841 的要求。以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色。 投入品管理 原料 新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求： 木屑 ：阔叶硬杂木屑，不结块、无杂质，颗粒直径在0.5 厘米 以下为宜； 石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉：石膏粉无水、不结块，石灰粉为熟石灰粉状，轻质碳酸钙粉 栽培容器：采用规格为 16.5 厘米 × 37.0 厘米× 0.04厘米的耐高压聚乙烯塑料折角袋， a) b)玉米芯：粒径在0.6 厘米～0.8 厘米； c)麦麸、豆粕、玉米粉：无杂质、无异味； d) 不结块，无杂质； 质量应符合GB 4806.7要求。 设备 拌料机、装袋机、窝口机（或装袋窝口一体机）、铲车、叉车、高压灭菌柜等生产设备购置和使用 均应满足下列要求： 具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证； 具有产品质量标准及合格证明； 高压灭菌柜应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件； 高压灭菌柜操作人员需取得相应的操作资质方可上岗； 其他机械需操作人员经过培训后方可使用。 杀菌药剂 e) a) b) c) d) e) 用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。 7 菌包生产技术 7.1 工艺流程 工艺流程见图1。 DB22/T 2994