商
品
部
营
运
手
册


第一部分仓储式商店
第一章概论
第一节产生和发展
第二节特征与定位
第三节会员制简介
第四节市场定位与投资预算
第五节商店运作的专业词汇
第二章商品定位与组织结构
第一节商品定位
第二节组织结构与岗位编制
第三章仓储式商店营运管理期望
第二部分商业连锁经营管理
第三部分超市经营与管理
第一章概论
第一节超市经营
第二节企业经营哲学的思考
第二章超市店铺开发
第一节选址定位
第二节店名、招牌
第三节卖场布局设计
第四节超市卖场磁石点理论
第三章公司总体介绍
第四章食品卫生与安全
第五章专业术语
第六章店面各部门工作职责
第一节前台部工作职责与流程
1、 前台部工作特点
2、 前台部工作职责
3、 前台部工作指南与工作流程
4、 服务规范
5、 前台与防损配合事项
6、 市场部工作职责、推广计划与目标
7、 市场推广管理与方法
第二节食品杂货部工作流程与商品质量控制
1、 食品杂货部门岗位职责与要求
2、 工作流程
3、 原材料与商品质量验收
第三节非食品部工作内容与程序
1、 非食品部门岗位职责与工作要求
2、 电器部工作内容与程序
3、 办公用品部工作程序与管理
4、 商品布置、陈列与价格标签
5、 工作清单与安全
6、 商品运作报告
第四节生鲜熟食品作业管理
1、 生鲜食品部门岗位职责与要求
2、 生鲜工作职责与要求
3、 生鲜区卫生要求与作业规则
4、 生鲜区每日工作流程
5、 库存管理
6、 鲜度保鲜
7、 生鲜食品防损
8、 订货
第五节收货部工作职责与程序
1、 收货部工作职责
2、 仓台作业程序
3、 收货办公室作业程序
4、 索赔办公室作业程序
5、 库存控制与叉车维修作业程序
第六节防损部岗位职责，技能与监控
1、 防损部工作职责
2、 收货区防损员岗位技能
3、 前台防损员岗位技能
4、 员工通道控制
5、 闭路电视监控系统的工作内容
第七章商品陈列及卖场布局设计
第一节卖场布局设计
第二节商品陈列
第八章库存的管理与订货
第九章商品验收及验收标准
第一节原材料及商品质量验收
第二节商品质量验收标准
第三节商品验收程序
第十章商品损耗控制
第十一章盘点
第一节营运盘点概念
第二节楼面盘点要求
第十二章促销
第十三章市调
第一节开店前
第二节营业市调
第十四章商店开业前的演练与准备
第一节疏散演练内容
第二节实战演练方法
第三节遇到问题怎么办
第四节店内突发事件的紧急处理
第五节营业涉及的问题及解决方法