文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页 码2-1
评估日期： 时间：
评估人：
一、餐厅名称： 地址：
二、餐厅形态：□中餐： □粤菜 □湘菜 □东北菜 □川菜
□自助餐 □其他
□西餐： □法式 □意大利式 □美式 □速食
□简餐 □自助餐
□日本料理 □其他
三、店址形态：□一楼店面 □楼上 □楼下 □地下室 □多层
楼 至 楼
□独栋 □美食街 □百货公司 □大饭店 □其他
四、店址外观：外露面：□差 □可 □佳，可见度：□差 □可 □佳
五、餐厅特质：外送 □有 □无 包厢 □有 □无
分白天晚上价格 □有 □无 订位 □有 □无
信用卡 □有 □无 商业午餐 □有 □无
代客停车 □有 □无 免费停车 □有 □无
饮料加价 □有□无
六、营业时间：
早餐 中餐 下午茶 晚餐
宵夜 下午休息
七、顾客区：面积 平方，公共座位区座位 个，桌子 个，厢房 间，每间约 个座位
用餐菜单 文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页 码2-2价格 服务 费税
等候时间：等位 分钟，等餐 分钟，结账 分钟
顾客统计：进餐厅时 人，离开餐厅时 人
座位周转率：观察 次，侍者说 次，经理说 次
八、预计营业额：
星期 元，月 元，年 元
预计客单价 元，餐厅已开设时间 年 月
可否取得菜单 □有 □无
九、菜单种类：
小菜、餐前菜、开胃菜 □有，种类，平均价格 □没有
饭后甜点 □有，种类、平均 □没有
水果 □有 □付费价格 不需付费□没有
饭后饮料 □菜 □咖啡 □没有
十、顾客评估：
食物品质：口味(1～3) 分 餐厅品质：品牌形象(0～3) 分
分量(1～3)