生鲜盘点规范 目 录 存货盘点目的 盘点注意要点 盘点前置准备 盘点前的控制点 盘点中的安排 盘点中的控制点 盘点后续工作 盘点相关资料 结论 结束 存货盘点目的 存货盘点是全部存货管理的一部分,是检查存货,计算成本、毛利,保证进销存正确的途径； 存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法,盘点质量的好坏对一段时期营运绩效的评估有很重要的影响； 存货盘点是对一定时间内营运绩效的考核，必须保证其准确、真实，任何不真实的因素都会对未来决策的评估造成误导 盘点注意要点 盘点前 1.盘点前7天由处长决定专人拟定盘点计划。 2.盘点前3天完成盘点教育训练。 3.各课将所有原材料\半成品\成品\包材等列入<手填盘点单> 中,将货架按从左到右,从上到下的顺序作好货架编号或区域 规划。 4.盘点当天18:00前完成报废\收货\退货\换货及库存更正动作。 5.空纸箱或纸皮及专柜商品、赠品应另外堆放，并有明显标识。 6.盘点前所有商品归类整理, 一种商品一个位置。 盘点前一日，由ALC列印“有库存无货架之商品明细表”，交由各课核对，无误后方可列印正式《存货盘点单》。 盘点注意要点 盘点中 1.由营运处长核定整理完毕后在<盘点程序控制表>上签名后方可进行放单动作。 2.各课主管需确认每一货架是否已放好《存货盘点单》白联(初盘联) 。 3.经处长同意后,方可按从左到右,从上到下顺序进行初盘,如有错误,在错误上划叉并请课长在叉旁签名. 4.营运处长确认初盘完成,并在《盘点程序控制表》上签名确认 黄、白联应同时放单，但应分开，白联一份、黄联一份。 仓库的盘点应在19：00开始，卖场的盘点应在闭店后且在仓库盘点结束后方可进行。 盘点注意要点 盘点中 5.复盘人员由课内安排,需与初盘不同人员,复盘比例为100%,复 盘如有差异,立即通知该课课长,由课长确认数量并在《存货盘点 单》上签名确认复盘完成. 6.对于称重的商品,初盘、复盘、稽核由不同人员一起确认数 量，一次通过. 7.店内稽核由店长指派,稽核发现初、复盘数量不符,稽核会同 课主管,复盘人再次点数确认.课主管与稽核人员务必签字确认. 8.收单后不得再作任何修改,如有任何问题需再次盘点,必须在商 管收货前完成,收单须依照流水号码 . 复盘人员由处长指派，例如：20课、21课交叉复盘。 稽核人员由服务部门担任，每课至少1人，中控台由店稽核或服务部门课级以上干部担任。 盘点注意要点