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摘 要
为进一步研究杭猪的种质特性，为杭猪的保种和开发利用提供科学依据，从
年-2015 年在江西省修水县修水杭猪原种场和江西万佳国业科技发展有限公
司对杭猪的种质特性进行了系统研究，研究内容包括杭猪的繁殖、生长发育、胴
体及肉质性能，结果如下：
一、杭猪的繁殖性能
杭猪具有性成熟早（母猪 85.45d 开始发情、公猪在 103 日龄时出现初次爬跨
现象）、发情时间长（4.25d）、休情期短（14.55d）、能在哺乳期配种、哺育率
高（92%以上）、抗应激能力强等优良特点。各项繁殖性能指标以第三至第七胎为
最好，经检验差异显著（p﹤0.05）。且杭猪的其产仔数介于中国地方品种猪的高
产和常产品种之间。和外来品种相比，具有发情症状明显、发情周期长、护仔性
能好等优良特点

二、杭猪的生长发育性能
杭猪的生长发育速度明显低于国外品种及培育品种。在使用南瓜为主进行饲
喂时，其小猪、中猪和肥猪阶段的日增重仅为 214.50g、373.50g 和 383.67g，经检
验差异显著（p﹤0.05）；以红薯为主进行饲喂时其日增重分别为 291.00g、427.50g
和 452.00g，经检验差异显著（p﹤0.05）；以配合饲料饲喂时其日增重分别为
391.17g、489.17g 和 535.50g，经检验差异显著（p﹤0.05）。因此，在日常饲养管
理上，小猪阶段应该采取以配合饲料为主的饲养模式。杭猪在中期，为降低成本、
控制其脂肪的大量沉积，可适当搭配以红薯等淀粉含量较多的青饲料，在育肥后
期则完全可以使用大量红薯进行催肥，以达到充分发挥杭猪的优良特性、保持杭
猪优良的肉质特性、降低饲养成本的目的

三、杭猪的胴体及肉质性能
以红薯、配合饲料饲喂的杭猪以及用配合饲料饲喂的杭杂交猪，其屠宰率分
别为 71.52%、73.22%、75.02%；瘦肉率分别为 38.57%、40.34%、50.19%；皮厚分
别为 7.73mm 和 7.67mm；膘厚分别为 32.22mm、34.38mm 和 25.18mm，眼肌面积分
别为 28.34 cm、28.56 cm和 42.29 cm，肌肉颜色评分分别为 4.17 分， 4 分和
3.5 分；肌肉的大理石纹评分为 4.5 分、4 分和 3 分。说明不同饲喂模式对杭猪屠摘 要
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宰率影响较大，而对胴体瘦肉率、眼肌面积、皮厚、膘厚等肉质性状影响较小

杭猪杂交后，其杂种的其胴体性能有明显改善，但肉质性能下降

综上所述，作为江西地方品种的杭猪具有成熟早、非生产天数短、哺育率高、
抗应激能力强、在低营养水平下能保持适宜的生长发育速度、肉质良好等优良特
点，是开展经济杂交生产中的一个良好母本品种

关键词： 杭猪；种质特性； 繁殖性能； 生长发育性能； 胴体及肉质性能
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