摘要
咖啡中加点牛奶,蛋糕中加点水果,蔬菜中加点沙拉酱人们在进食的过
程中往往喜欢将食物搭配起来吃,复合的口味似乎能够带来更好的味觉体验。在
各大网站的论坛和贴吧中我们不难发现这样的帖子吃货必须知道的好吃的食物
搭配。一些超级食客甚至在微博上晒出了各种各样的食物搭配吃法。顺应市场
需求,很多食品企业纷纷推出了多种混合口味的食品。例如:卡夫食品推出了集
纷水果味、冰洪淋风味的Oreo饼干,蔬菜味、海苔味的Pacific苏打饼干;L巧’S
公司也推出了墨西哥鸡汁番茄味、德克萨斯烧烤味等不同口味的蓄片

食物伴侣越来越受欢迎,包装食品企业也纷纷为其产品搭配各种各样的消费
伴侣。在包装食品盛行的时代,我们不禁开始思考包装含品中这些看似无害的食
物消费伴侣是否会影响消费者对食品整体的热量判断和健康度感知这些问题也
是食品企业、消费者和研究人员共同关也的话题。本研究旨在通过四个联系紧密
的实验探讨食品包装上食物消费伴侣的呈现对食物热量估计、健康度感知的影响
及其背后的也理机制。丰富了包装营销、视觉信息加工巧认知松理学等相关研究
理论,同时在实践方面为食品生产商和政策制定者提供丰富的管理建议,也为消
费者的理性消费和热量控制提供良好建议

研究得出1^^下主要结论:(1)对健康的食品而言,无论呈现的食物消费伴侣是
健康的还是不健康的,消费者都会増加对整体食物的热量估计。对不健康的食品
而言,当包装上呈现不健康的食物消费伴侣的图片时,消费者会提高其对食品整
体的热量估计,而当呈现健康的食物消费伴侣的图片时,消费者会低估食物的整
体热量,提高对其的健康度感知。(2)健康的食物消费伴侣带来的对不健康食物热
量的低估效应,本质上来说是消费冲突与消费者的自我辩解所驱使的。(3)增加食
物消费伴侣的种类,食物消费伴侣效应即低估效应,会减弱甚至消失。(4)改变食
物消费伴侣不同的呈现形式一图形与文字,食物消费伴侣效应也会发生变化

关键词:食物消费伴侣;低估效应;自我辩解;呈现种类;呈现形式
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