摘要
近几年，洋快餐供应链原料安全问题频现：麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连
锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行
为曝光,十数家洋快餐巨头涉案； 年肯德基陷入“速成鸡”风波，来自六合集
团的速生鸡被曝养殖过程中添加大量抗生素和激素，并进入肯德基销售……纵观洋
快餐所涉及的这一系列问题，并不是技术方面的问题，而是企业道德底线太低的问
题，是企业社会责任严重缺失的后果。而这些没有社会责任意识的供应商一旦东窗
事发，对直接面向消费者的核心企业也产生重大的负面影响

本文从供应链视角研究企业社会责任，揭示社会责任缺失风险的传递机制和危
害，警示和启发供应链各企业尤其是核心企业注重供应链社会责任缺失风险的防范

而关于供应链社会责任缺失风险的防范，目前大多数的研究都是集中在核心企业视
角，要求核心企业带动、监管其供应商等履行社会责任。但是持续监管存在成本太
高的问题，本文试图从源头养殖农户的视角，对养殖农户的行为动机进行分析，并
针对核心企业是否选择监管以及养殖农户是否选择违规进行博弈分析，找到策略均
衡解

为进一步提高洋快餐供应链社会责任绩效，解决洋快餐供应链的社会责任问题，
保证洋快餐原料安全，本文通过构建三级供应链收益共享——企业社会责任模型，
考虑企业承担社会责任对成本和销量的影响，并进一步考虑了参与者具有公平偏好
的情况。通过数值算例的结果验证了该模型能够实现企业社会责任绩效和供应链总
收益最大化的双重目标，并且考虑参与者的公平偏好时，该模型依然能有效协调供
应链，并使参与者取得更高的效用

关键词：社会责任；收益共享；公平偏好；洋快餐
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