文件编号：SY/HACCP-A-2015

HACCP计划
受控号：
版本/修订A/0
编制HACCP小组
审核闫尚成
批准韩宝林
沽源县三源食品有限公司2015年4月10日实施
目录
颁布令…1
企业概况2
质量方针、质量目标…3
HACCP小组成员及分工4
HACCP小组职责5
产品描述5
原辅料描述……6
工艺流程图…7
HACCP体系确认单……11
保鲜蔬菜加工危害分析工作单……12
HACCP计划表15
关键控制点的确认、验证、纠偏`…16
记录复核……16
验证程序……17
01颁布令
为了更好的贯彻《中华人民共和国食品安全法》，保证我公司产品安全卫生，不断提高质量管理水平，进一步落实《出口食品生产企业卫生备案登记管理规定》（142令）和国家认监委发布的《出口食品生产企业安全卫生要求》（23号公告）及《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》，我公司于2015年4月10日起实施建立运行HACCP体系。希望公司全体员工认真学习，严格贯彻执行HACCP计划规定的各种控制措施，保证HACCP体系在我公司持续有效的运行，使我公司的产品安全卫生质量更上一个新台阶。
总经理：韩宝林
2015年4月10日
02企业概况
公司名称：沽源县三源食品有限公司
公司地址：沽源县肉制品工业区
电话：0313-5814233
传真：0313-5814233
沽源县三源食品有限公司是以自有基地为依托，以加工出口保鲜蔬菜产品为主的现代化农业龙头企业，年加工能力0.84万吨。
沽源县三源食品有限公司成立于2000年,注册于2007年4月，注册资金3500万元,实收资本2500万元，资产总额6200万元，固定资产1400万元，固定资产合计2140万元，资产负债33%，银行信用等级A级;主营业务为西兰花、生菜、西芹、甘蓝、金莲花等蔬菜、山野菜的种植加工出口,主要出口国家日本、韩国、东南亚等国家。
公司法人韩宝林，联系电话13700330548；公司原位于沽源县肉制品工业区，占地10亩，因面积小、设备功能差等原因，现在河北沽源经济开发区内投资建设新厂区。新厂区占地40亩，于2014年开工建设，2015年一期工程建成投产。建筑面积14793平方米，其中厂房5580平方米，检测大楼5000平方米，交易大厅2976平方米，实验室400平方米，仓库837平方米，绿化面积1000平方米;新上真空预冷机4台，综合制冷机组1套，加工流水线3条。公司下设五个部门：行政部、财务部、贸易部、生产部、种植基地部；可解决固定工作岗位40个，季节岗位300个。管理人员36人，技术人员13人，高级技术人员2人。
建厂以来，公司经过不断地努力，强化企业管理，提高员工素质，使公司的管理水平和产品质量有了较大的提高。目前已建立了一个完整的产品质量安全保证体系，使公司的产品在国内外市场上有较高的信誉，公司从此进入了稳步发展提高的新阶段。
03食品安全方针：竭尽全力为顾客提供最优质的产品，保证种子到餐桌的安全。
方针内涵：严格原料基地管理，确保原料安全，严格加工管理，确保产品质量安全，为顾客提供优质产品和服务。
食品安全目标：
顾客满意度85％以上；
出厂产品合格率达到100％；
食品安全事故率0。
04HACCP小组成员与分工
各部门负责人和重要岗位人员
姓名
组内职务
部门职务
从事食品工作年限
学历专业及相关经验
受训情况
职责
韩宝林
总监管
总经理兼董事长本科
公司HACCP管理知识培训
协助组长领导HACCP小组所有的活动包括HACCP计划的制定、实施、验证等。
朱婷
组长
贸易部职员本科
公司HACCP管理知识培训
领导HACCP小组所有的活动包括HACCP计划的制定、具体实施和验证等。并对HACCP的运行情况进行日常管理。
张佩军
组员
基地部经理中专
公司HACCP管理知识培训
负责基地的生产、采收、运输等活动。
王晓琴
组员
生产部经理大专
公司HACCP管理知识培训
负责车间生产管理的组织，CCP点的监控及原料和产品等的储存管理
宋秀萍
组员
质检部经理大专
公司HACCP管理知识培训
负责对原料验收，负责产品卫生质量控制，并监督检查。
原秀丽
组员
质检部质检员大专
公司HACCP管理知识培训
负责产品卫生质量控制，协助质检部经理对加工厂进行监督检查。
闫尚成
组员
行政部经理本科
公司HACCP管理知识培训
负责对加工厂所有的活动尤其是食品安全问题进行宣传以及规章制度的保障和监督，确保最终落到实处。
徐建平
组员
贸易部经理本科
公司HACCP管理知识培训
负责按照要求对包装物料进行采购，以及产品销售运输过程。
王翠清
组员
质检部保管员大专
公司HACCP管理知识培训
负责对采购的产品质量进行控制；库房、所有物料的仓储和管理；计量器具的检定。
韩志仁
组员
生产部设备管理组长中专
公司HACCP管理知识培训
负责加工厂所有设备设施的监督和管理。
郭文贵
组员
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