目 录
一、 公司背景材料
二、 经理颁布令
三、 公司简介
四、 公司组织结构图
五、 HACCP小组名单及职责
六、 产品加工工艺流程图及产品加工说明
七、 准备步骤
八、 危害分析工作单
九、 HACCP计划表格
十、 验证程序
十一、记录空白表格
十二、附：相关支持性文件
1、培训计划（详见公司企管部2008年度培训计划）
2、设备保养维修计划（详见设备部2008年度保养维修计划）
3、产品标识规定
4、产品追溯程序
5、产品回收计划
一、工厂背景材料
申请机构名称
青岛康大海青食品有限公司
注册代号
3700/03304
加工或贮存
地址
青岛胶南市铁山东路91号
邮编
266400
法人代表
安丰军
电子信箱
haiqing@kangdagroup
联系人
任群
联系电话
0532-
86132991
传真
0532-
86131406
建厂年月
1998年10月
占地面积
12000平方米
仓库面积
2000
平方米
加工车间
面积
1500平方米
冷藏库容量
1500吨
企业性质
民营
单位总人数
504人
申请方现已获得：√□卫生行政部门发放的卫生许可证
√□出口卫生注册证书
√□ISO9001认证证书
√□ISO14001认证证书
我公司主要生产的产品品种
冻菜卷等肉制熟食品
青岛康大海青食品有限公司
经理颁布令
为加强我公司出口产品的质量管理,促进质量管理体系的不断健全和完善，坚持理论与实践相结合，根据检验检疫局有关要求和《ＨＡＣＣＰ通用教程》、《HACCP体系及其应用准则》,联系我公司《质量手册》、《ＧＭＰ》、《ＳＳＯＰ》制定了《冻菜卷ＨＡＣＣＰ体系文件》，自2003年3月20日起颁布实施，2004年3月对体系进行了验证，并进行了第一次修订。

根据《向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求》的相关要求，HACCP小组成员研究对原有的HACCP体系文件进行第二次修订。

由于HACCP小组成员发生改变（见HACCP小组成员及职责），又加之对产品配方进行了调整， 经HACCP小组成员研究决定对原有的HACCP计划进行第三次修订。

经过一段时间的运行，发现HACCP、SSOP、GMP等文件已经与实际运行中存在着一定的差异，而且公司组织架构、HACCP小组成员已经发生相对改变，经过新的HACCP小组成员建议，决定对原有的HACCP文件进行换版（B）版发放。

由于国家质检总局下发文件——《进出口食品包装容器、包装材料实施检验监管工作管理规定》对内包装提出新的要求，日本发布了新文件——《向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求》，同时HACCP小组成员也发生了变化，经过新的HACCP小组成员建议，决定对原有的HACCP文件进行第一次修订发放。

由于公司负责人发生了变化，HACCP小组成员也发生了变化，经过新的HACCP小组成员建议，决定对原有的HACCP文件进行第1次修订发放。

在理论的基础上实施本计划，并不断对文件体系进行完善，可进一步加强并深化我公司食品安全、卫生质量管理，保证各工序按部就班并有侧重点的运转，因此，全公司职工要认真学习并严格贯彻执行本计划。

特此颁布！
经理：
2008年05月12日
青岛康大海青食品有限公司简介
青岛康大海青食品有限公司是青岛康大外贸集团有限公司与日本益峰通商株式会社与1998年10月成立的合资企业，是隶属于青岛康大食品有限公司的企业。公司位于青岛胶南市铁山东路91号，公司占地面积1.2万平方米，厂区环境优美，周围无污染源，配有30吨的速冻能力和1500吨的冷藏贮存能力。车间面积为1500平方米，年生产量1600吨，主要生产含禽肉或偶蹄动物肉的熟制品。

车间所用的禽肉或偶蹄动物肉均来自CIQ注册的屠宰厂，原料肉无药物残留；原料菜来自康大蔬菜生产基地，无农药残留。车间按照日本农林水产省关于偶蹄动物肉制品热加工的卫生标准筹建，禽肉或偶蹄动物肉熟制品分别在不同的时间进行生产。公司设有配套齐全的化验室，能够进行各项理化试验和细菌检验。

公司现有员工504人，管理人员68人，均经过培训合格。公司实行了先进的管理，通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和HACCP认证，有效的保证了产品质量。

青岛康大海青食品有限公司
组 织 结 构 图
五、HACCP小组成员及职责
组长：任群
副组长：高玉梅
HACCP小组成员名单：程文彦、