0.1目录
0.1目录…..1
0.2HACCP手册修改页………3
0.3颁布令..4
0.4任命书..5
0.5食品安全方针、目标……..6
0.6HACCP手册管理说明……7
0.7企业基本情况……………..8
0.8企业组织机构图…………..9
0.9HACCP小组成员及职责…10
1适用范围………………….11
2依据….12
3术语和定义……………….13
4HACCP体系……………..14
4.1体系的构成……………….14
4.2体系文件的构成………….14
4.3文件控制………………….15
5GMP计划………………..15
6 HACCP前提计划………...16
6.1SSOP计划………………..16
6.2人员培训计划…………….16
6.3工厂维修保养计划……….17
6.4产品回收计划…………….18
6.5产品识别代码计划……….19
7 HACCP计划………………19
7.1组成HACCP小组………..19
7.2产品描述………………….20
7.3加工流程图……………….21
7.4进行危害分析…………….22
7.5HACCP计划表…………..26
7.6CCP点操作程序…………29
7.7HACCP计划验证………..30
7.8建立记录保持程序………32
附录 厂区平面图
良好操作规范
卫生标准操作程序

0.2 HACCP手册修改页
修改页

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