本文根据财务管理的相关理论，采用比较分析的方法，探讨了餐饮行业上市公司的
财务分析的指标体系，分析了餐饮行业上市公司的财务现状及存在问题，提出了提高餐
饮行业上市公司的财务绩效的对策建议
本文在对餐饮行业上市公司的财务状况关注的基础上，以餐饮行业上市公司为研究
对象，选取了 4 家餐饮行业上市公司作为样本，分别从餐饮行业上市公司的营运能力、
盈利能力、偿债能力、成长能力这四个方面进行分析，得出餐饮行业上市公司的如下结
论：餐饮行业上市公司短期偿债能力和长期偿债能力较强，营运能力在不断提高，盈利
能力相对稳定，净资产收益率较为稳定；但同时也发现餐饮行业上市公司普遍存在资产
的营运效率低下，毛利润较高但净利润偏低，行业的成长性近期出现下滑趋势，财务杠
杆作用不显著，资产扩张和净利润增长不相互匹配等问题，针对如上问题，本文提出餐
饮行业上市公司要提高企业核心竞争力，有创新意识和方法，以便提高餐饮行业收入，
改变收入下滑的现状；控制成本和费用，强化内部管理，提高净利润；分析资产结构和
各类资产在总资产中比重，盘活资产和加强对资产的管理，提高资产的使用效率，不要
盲目扩张资产
关键词：餐饮行业；上市公司；财务分析
目 录
第一章 导 论1
1.1 研究背景.......... 1
1.2 研究目的和意义.......... 2
1.2.1 研究目的 2
1.2.2 研究意义 2
1.3 国内外研究动态.......... 2
1.3.1 国外研究动态.... 2
1.3.2 国内研究动态.... 3
1.3.3 国内外研究动态评述.... 4
1.4 研究思路和研究方法.. 4
1.4.1 研究思路 4
1.4.2 研究方法 4
1.5 论文创新.......... 5
第二章 餐饮行业上市公司财务分析的基础理论....6
2.1 财务分析定义和目的.. 6
2.2 财务报表的使用者及目的...... 6
2.3 财务分析的方法.......... 6
2.3.1 比较分析法........ 6
2.3.2 因素分析法........ 7
第三章 餐饮行业特征及财务分析指标体系9
3.1 餐饮行业的发展历程.. 9
3.2 餐饮行业上市公司财务基本情况...... 9
3.3 餐饮行业上市公司的行业特点........ 10
3.3.1 市场销售规模大.......... 10
3.3.2 生命周期处于成长期和成熟期过渡状态...... 10
3.3.3 产品安全管理情况突出，行业风险带来经营风险加剧...... 11
3.3.4 行业竞争加剧，品牌效应凸显.......... 11
3.4 餐饮行业上市公司财务分析指标体系........ 11
3.5 餐饮行业上市公司财务分析的基本指标数据........ 12
第四章 餐饮行业上市公司财务状况指标分析......14
4.1 餐饮行业上市公司营运能力指标分析........ 14
4.1.1 餐饮行业上市公司营运能力指标分析综合描述...... 14
4.1.2 餐饮行业上市公司的总资产周转率.. 15
4.1.3 餐饮行业上市公司的存货周转率....... 17
4.1.4 餐饮行业上市公司的应收账款周转率.......... 18
4.2 餐饮行业上市公司的盈利能力........ 20
4.2.1 餐饮行业上市公司的毛利润率.......... 20
4.2.2 餐饮行业上市公司净利润率.. 21
4.2.3 餐饮行业上市公司总资产收益率...... 22
4.2.4 餐饮行业上市公司净资产收益率...... 24
4.3 餐饮行业上市公司的偿债能力指标 25
4.3.1 餐饮行业上市公司的短期偿债能力.. 25
4.3.2 餐饮行业上市公司的长期偿债能力.. 27
4.4 餐饮行业上市公司的成长指标........ 28
4.4.1 餐饮行业上市公司主营收入增长率.. 29
4.4.2 餐饮行业上市公司净利润增长率...... 30
4.4.3 餐饮行业上市公司总资产增长率...... 31
第五章 餐饮行业上市公司财务分析结论和对策..34
5.1 餐饮行业上市公司财务分析结论.... 34
5.2 餐饮行业上市公司财务管理对策.... 34
参考文献..........37
致 谢..........38
作者简介..........39
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