摘要:随着人们生活消费水平的提高,对食品的需求日益增长,然而,
与食品工业快速发展随之而来的是食品安全事故的频繁发生,如今,
食品安全问题已成为人们最为关注的焦点之一,食品质量也成了市场
竞争的关键因素。乳制品作为一种高价值、高营养物品,备受追捧。
乳制品行业数目也不断增加,市场日趋激烈。然而,乳制品作为一种
易腐性的食品,其质量安全更难保障,加之很多乳制品企业供应链质
量管理水平不高,策略欠妥,引起了不少质量事故,从而制约了企业
规模的发展。光明乳业集团也面临这样的问题。
~
光明乳业作为国内乳制品行业的三巨头之一,虽然已有一定的规
模,但是在质量管理上还存在一定的问题,具体表现在供应链的釆购、
生产、流通等环节,这些问题大大制约了光明乳业的发展。因此,本
文的研究内容是,将质量管理和供应链管理进行结合,探讨产品供应
链质量管理在光明乳业集团的应用研究。
本文运用规范性研究与实证性分析相结合、文献资料阅读与典型
案例分析相结合、系统与层次分析相结合等方法,针对光明乳业集团
存在的质量问题进行剖析,并在此基础上,从釆购、生产和流通三个
方面研究了光明乳业的供应链质量管理优化方案的设计,明确了供应
链质量管理优化的基本思路,最后提出了光明乳业供应链质量管理优
化方案实施的保障建议。
面对如今激烈的竞争市场,企业在市场上的表现在一定程度上受
制于产品的质量,因此,许多名优企业已经将产品质量问题视为企业
发展的关键,甚至是企业的生命。本文是一篇侧重于光明乳业实践方
面的研究文章,探讨如何形成具有光明特色的供应链质量管理,以占
领和拓展国内市场份额。希望对光明乳业和其他乳制品企业的质量管
理有所裨益,并一定程度上促进乳制品行业的健康发展。
关键字:光明乳业;乳制品;质量管理;供应链质量管理
分类号:F274
目录
第一章绪论 1
1.1研究背景
1
1.2研究目的与意义
3
1.2.1研究目的
3
1.2.2研究意义
3
1.3国内外研究综述
4
-1.3.1国外相关研究文献述评
4
1.3.2国内相关研究文献述评
7
1.4研究内容、框架与方法
12
1.4.1研究内容
12
1.4.2研究框架
14
1.4.3研究方法
15
第二章理论基础
16
2.1乳、乳制品及乳制品质量安全的概述
16
2.1.1乳及乳制品的概念
16
2.1.2乳制品质量安全的内容
16
2.2质量管理理论
17
2.2.1质量管理的内涵
17
2.2.2质量管理的发展
17
2.3供应链管理理论
18
2.3.1供应链的起源及发展
18
2.3.2供应链的分类
19
2.3.3供应链管理内涵及内容
19
2.3.4供应链管理对企业发展的意义
20
2.4供应链质量管理理论
21
2.4.1供应链质量管理理论的起源和发展
21
2.4.2供应链质量管理的特点
22
2.4.3供应量质量管理实施策略
23
第三章光明乳业集团介绍
24
3.1光明乳业集团简介
24
3.2光明乳业集团股份股权结构
25
3.3光明乳业集团内部组织管理结构
25
硕士学位论文 IS
3.4光明乳业集团产品结构
26
3.5光明乳业集团人员结构
27
3.6光明乳业经营范围和配送模式
28
第四章光明乳业集团供应链质量管理现状及问题
32
4.1光明乳业集团质量管理现状分析
32
4.2光明乳业集团存在的主要质量问题
35
4.2.1原材料质量不稳定
35
4.2.2生产工厂的质量管理不完善
36
4.2.3产品流通渠道复杂
37
4.3光明乳业集团质量问题的原因分析
37
4.3.1釆购阶段存在问题的原因分析
37
4.3.2生产环节存在问题的原因分析
40
4.3.3流通环节存在问题的原因分析
41
第五章光明乳业集团供应链质量控制优化方案设计
43
5.1采购阶段的质量优化
43
5.1.1采用多元化方式扩充奶源
44
5.1.2实施供应商分类认证管理
45
5.1.3强化奶农质量意识及合作
46
5.1.4规范原料标准及过程管理
47
5.2生产阶段的质量优化
51
5.2.1引入先进食品安全管理系统
51
5.2.2加强配套设施建设和过程管理
52
5.2.3完善GMP管理
56
5.3流通阶段的质量优化
57
5.3.1规划合理配送方案
57
5.3.2完善市区自有冷链配送模式
60
5.3.3创新乡镇地区的第三方物流合作模式
61
第六章光明乳业集团供应链质量控制优化方案的评价及保障措施
63
6.1光明乳业集团供应链质量控制优化方案的评价
63
6.1.1产品质量的提1
63
6.1.2生产成本的节约
63
6.1.3集团形象的改善
63
6.2方案实施的保障措施
63
6.2.1企业质量文化建设保障
64
6.2.2职能部门间的协同保障
64
6.2.3财务支持保障
64
6.2.4人力资源保障
65
6.2.5健全激励约束机制保障
65
第七章结论与展望
67
7.1研究结论
67
7.1研究展望
67
参考文献 69
m.it 74
VI
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