蓝莓汁饮料

姜堰市溢丰饮品有限公司

前言
蓝莓汁饮料是我公司最新研制开发的产品，目前尚无可直接引用的国家或行业标准，为指导企业生产并提供交货验收和监督检查的依据，特制定本标准。

本标准的理化指标参照GB19197-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》，结合《果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料生产许可证审查细则》并根据产品特性和检验结果制定。

本标准是按GB/T1.1—2000、GB/T1.2-2002的规定编写。

本标准由姜堰市溢丰饮品有限公司负责起草。

本标准主要起草人：黄亦峰、卜东海
本标准2011年4月1日首次发布。

蓝莓汁饮料
1、范围
本标准规定了蓝莓汁饮料的要求，食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标字、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于本公司生产的蓝莓汁饮料，蓝莓汁不底于30%（以下简称蓝莓汁饮料）。

2、范围性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改订版均不适用本标准，本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。

GB/T191-2008包装储运图示标字
GB 317白砂糖
GB 2760食品添加使用卫生标准
GB/T4789.21食品微生物学检验、冷冻食品、饮料检验
GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13食品中铜的测定方法
GB/T 5009.11食品中亚硫酸盐的测定方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB /T10788 食品中可溶性固形物含量的测定 折光计算
GB /T12456 食品中总酸的测定方法
GB 12695 食品企业良好生产规范
GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准
GB /T19416饮料中果汁含量的测定
SB/T 10198 浓缩果汁通用技术要求
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3、要求
3.1原料要求
3.1.1生产用水
应符合国家标准GB5749生活饮用水卫生标准要求
3.1.2 白砂糖应符合GB317的要求
3.1.3 浓缩蓝莓汁应符合SB/T10198和17325的要求
3.1.4 其他原料应采用食品级原料，并符合相应标准的要求
3.1.5 食品添加剂使用符合GB2760卫生标准
应符合QB/T1505-2007的要求
3.2感官指标（见表1）表1感官指标
项 目
指 标

色泽
应具有本品应有的紫色

滋味与汽味
酸甜适口、香气协调、具有微甜味无异味

组织形态
果汁混合均匀、无分层现象

杂质
无肉眼可见外来杂质

3.3 理化指标（见表2） 表2理化指标
项目
指标

可溶性固形物（20°C折光计算）%≥
4.5

总酸（以一水柠檬酸计）g/1≥
0.6

蓝莓汁含量，%≥
10

总砷（以AS计），mg/L≤
0.2

铅（以Pb计）,mg/L, ≤
0.05

铜（以cu计）mg/L, ≤二氧化硫残留量（以SO计），mg/L, ≤
10

3.4微生物指标（见表3） 表3微生物指标
项目
指标

菌落总数/(cf ml)
100

大肠菌群/(mp.100ml)霉菌/（cfu/ml）
20

酵母/（cfu/ml）
20

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出

净含量指标
应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令要求。

4、试验方法
4.1感官指标
4.1.1色泽和组织状态；取适量50ml的烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

4.1.2滋味和气味；取适量50ml的烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。

4.2 理化指标
4.2.1 可溶性固形物；按GB/T10788的规定进行
4.2.2 总酸：按GB/T12456的规定进行
4.2.3 蓝莓汁含量：按GB/T19416的规定进行
4.2.4 总砷；按GB/T5009.11的规定进行
4.2.5 铅；按GB/T5009.12的规定进行
4.2.6 铜；按GB/T5009.13的规定进行
4.2.7 二氧化硫；按GB/T5009.34的规定进行
5、食品添加剂
5.1.1 食品添加剂的质量应符合相应的国家标准或行业标准的要求
5.1.2 食品添加剂使用品种和使用量应符合GB2760的规定
6、食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB12695《食品企业良好生产规范》的规定
7、检验规则
蓝莓汁饮料由生产厂质量检验部门按本标准检验合格后方可出厂，并附产品合格证。

7.1检验分类
蓝莓汁饮料的检验分为出厂检验和型式检验。

7.1.1 出厂检验
出厂检验项目为感官指标、净含量、固形物含量、菌落总数、大场菌群
7.1.2 型式检验
7.1.2.1 有下列情况之一时，应进行型式检验
-----新产品定型签定时
-----原料、工艺、配方、发生改变，可能影响产品质量时
------停产3个月以上恢复生产时
------定期每半年进行一次
------国家质量监督机构要求进行型式检验时
7.1.2.2 型式检验项目为本标准第3章除3.1外全部内容
7.2 组批于抽样
以同一批投料、同一生产线、同一班次产量生产的同一品种为一批次，按1‰进行抽样检验。抽样数量不少于2L，样品分两份，一份检验，一份备查。

7.3 检验规则
----检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品
----微生物指标中有一项检验结果不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格产品
-----除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。

8、标字 标签包装 运输储存
8.1 标字 标签
8.1.1 标字
蓝莓汁饮料的包装标字应符合GB/T191的规定
8.1.2 标签
蓝莓汁饮料的标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的要求，标明以下内容
-----食品名称
-----配料清单
-----净含量
-----规格
-----生产者的名称和地址
-----生产日期、保质期
-----产品标准号
-----产地
-----贮存条件
8.2 包装
蓝莓汁饮料采用塑料瓶包装，包装材料应符合食品用塑料包装容器相关规定
8.3 运输
蓝莓汁饮料运输工具应保持清洁卫生，干燥、有防尘、防雨设施，搬运时轻拿、轻放，不得于有毒、有害、有异味的物品混装、混运。

8.4 贮存
蓝莓汁饮料常温贮存。库房设施应清洁卫生、阴凉干燥、通风良好、成品应离地、隔墙、有防尘、防鼠、防蝇等设施，不得于有毒、有害、有异味的物品混贮。

保质期
常温下保质期为12个月

姜堰市溢丰饮品有限公司
2011年4月1日